Come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno: scegliamo la ricetta migliore

Molti proprietari di ciliegeti pensano di congelare le ciliegie nel freezer. Infatti, d'estate il ricco raccolto non sa dove metterlo: le bacche fresche dal sapore aspro non si possono mangiare a chili. È un peccato che i frutti vadano sprecati. Invece, nella stagione fredda, il corpo ha bisogno di un apporto vitaminico, ma non cresce più nulla. Noi ti spiegheremo come congelare correttamente le ciliegie per l'inverno, con e senza nocciolo, nel loro stesso succo, nello sciroppo e in altri modi.

Perché congelare le ciliegie in casa?

Il congelamento è uno dei migliori metodi per prolungare la durata di conservazione di verdure, frutta e bacche. Se viene eseguito correttamente, nei frutti si conservano il 90-100% delle sostanze benefiche: vitamine, macro e microelementi, acidi organici.

Dal punto di vista della composizione chimica, le ciliegie congelate sono quasi uguali a quelle fresche. Hanno un apporto calorico di 45-50 kcal per 100 g (se non viene aggiunto zucchero) e contengono in grandi quantità le seguenti sostanze:

• vitamina A e beta-carotene;
• vitamine del gruppo B;
• potassio;
• magnesio;
• ferro;
• rame;
• acidi grassi omega-3;
• fibre alimentari.

Consumando in inverno le ciliegie congelate, si sostiene la salute del sistema immunitario, nervoso, cardiovascolare e ormonale dell'organismo. Inoltre, si ottiene una carica di energia e di buonumore.

Le ciliegie snocciolate preparate sono comode da usare in cucina. Danno un sapore unico a torte, crostate, gnocchi di patate, frittelle, porridge. Invece, i frutti con il nocciolo si possono consumare come dessert autonomo o per preparare una composta.

Al giorno d'oggi in vendita si trova facilmente prodotto congelato, comprese le ciliegie. Ma nessuno, tranne il produttore, sa al 100% quale tecnologia è stata utilizzata, quanto era fresca la materia prima. Perciò, se ne hai la possibilità, congela i frutti in casa da sola. Così in inverno sarai sicura della qualità del prodotto.

Preparazione delle ciliegie per il congelamento

Per congelare correttamente le ciliegie, è necessario prima preparare tutto accuratamente. Altrimenti, in frigorifero le bacche si trasformeranno in una poltiglia dal sapore acido o di alcool. Segui le seguenti raccomandazioni:

1. Seleziona le ciliegie. Rimuovi i piccioli, le foglie, getta via i frutti ammaccati, danneggiati e verminosi. Tieni presente che per il congelamento sono adatte solo bacche mature (ma non troppo mature). L'intervallo di tempo tra la raccolta e la preparazione deve essere minimo, altrimenti le ciliegie perderanno il succo e diventeranno inadatte al congelamento.
2. Lavi le bacche. Vanno messe in uno scolapasta e poste sotto acqua corrente fredda. Se la temperatura è alta, le bacche rilasceranno presto il succo. Lavate le ciliegie accuratamente, in modo che non rimangano tracce.
3. Asciugate la materia prima. Disponete i frutti in uno strato uniforme su un canovaccio. Assorbirà l'umidità in eccesso. Aspettate che le bacche siano completamente asciutte.
4. Preparate i contenitori. Per il congelamento sono adatti sacchetti spessi con chiusura, bicchierini con coperchio, contenitori di plastica. Non si possono usare normali sacchetti di polietilene, poiché si strappano facilmente e lasciano passare odori estranei. E, nel congelatore, vicino alle bacche, molto probabilmente ci saranno carne, pesce e altri alimenti.

Come congelare le ciliegie con il nocciolo?

Le ciliegie con il nocciolo hanno un aspetto più estetico rispetto ai frutti senza nocciolo. Conservano quasi tutto il succo e il massimo delle vitamine, quindi sono più adatte per essere consumate come dessert autonomo. Le proponiamo due ricette per il congelamento delle bacche.

Ricetta classica

Prima della preparazione principale, le ciliegie pulite e asciugate vanno pre-congelate:

1. Prendete un tagliere o un piatto largo e copritelo con pellicola trasparente.
2. Sopra, disponete i frutti in modo che non si tocchino tra loro.
3. Mettete nel congelatore per 2-3 ore.

Se le bacche non si attaccano alla pellicola, significa che sono pronte per la fase successiva:

1. Sistemate delicatamente le ciliegie in sacchetti, in un unico strato.
2. Eliminate l'aria e chiudete (legate strettamente).

È consigliabile congelare i frutti calcolando che la porzione venga consumata in una volta sola. È sufficiente mettere nel sacchetto 200-300 g, al massimo 500 g. Il prodotto non è adatto per essere ricongelato, poiché in tal caso perde le proprietà benefiche.

Se usate un contenitore di plastica, durante la sistemazione cospargete le ciliegie con una piccola quantità di zucchero o zucchero a velo. In questo modo eviterete che le bacche si attacchino, ma il contenuto calorico del prodotto aumenterà.

A cubetti

Questa ricetta insolita di congelamento sarà utile per gli amanti dei cocktail. Otterrete cubetti di ghiaccio porzionati con ciliegie intere all'interno. Questi frutti hanno un aspetto molto estetico.

Preparate delle formine quadrate per il ghiaccio, lavatele accuratamente. Mettete le ciliegie all'interno. Versate in ogni formina acqua fredda bollita. Avvolgete la parte superiore con pellicola trasparente e mettete i frutti nel congelatore.

Come congelare le ciliegie senza nocciolo?

Il vantaggio principale delle ciliegie senza nocciolo è che sono comode da usare per preparare piatti. Ma prima del congelamento bisognerà dedicare più tempo ai frutti.

Per togliere i noccioli, usate un apposito strumento. Si vende nei negozi di casalinghi e online, costa circa 3-6 €. Se non è possibile acquistare lo strumento, prendete una semplice spilla da balia.

Consideriamo le ricette per il congelamento dei frutti senza nocciolo.

Ricetta semplice

Deve seguire gli stessi passaggi descritti nella ricetta classica per il congelamento delle ciliegie con il nocciolo. Agisca rapidamente. Appena rimosso i noccioli, metta i frutti in frigorifero a congelare leggermente, in modo che non perdano il succo.

Nel suo stesso succo

Questa ricetta prevede il congelamento delle bacche in un contenitore di plastica:

1. Per iniziare, prepari una copertura dolce. Prenda 0,5 kg di ciliegie snocciolate e 250 g di zucchero, frulli il tutto in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Deponga i frutti in un contenitore di plastica, lasciando 2-3 cm di spazio dal bordo superiore.
3. Versi il composto di ciliegie dolci e metta nel congelatore.

Nello sciroppo di zucchero

Per preparare lo sciroppo, avrà bisogno di 1 litro d'acqua e 1,5 kg di zucchero. Faccia bollire il composto a fuoco vivace finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti completamente.

Deponga le ciliegie in un contenitore di plastica. Le copra con lo sciroppo fino a 2/3 dell'altezza. Le lasci a temperatura ambiente per 2-3 ore, in modo che i frutti si impregnino bene. Dopodiché, le metta in freezer.

Passate

Questa è una ricetta per un ripieno già pronto e gustoso per dolci da forno, crêpes e ravioli. Prenda le bacche e lo zucchero in proporzione 3/1 e li metta nel mixer. Frulli per 2-3 minuti. Distribuisca il composto in bicchierini o contenitori di plastica e lo congeli.

Per quanto tempo si possono conservare le ciliegie congelate?

La temperatura di conservazione ottimale è di -16-20 gradi. In queste condizioni, il prodotto può essere consumato entro 6-10 mesi.

Se ha aggiunto zucchero ai frutti, la durata di conservazione si estende fino a 12-16 mesi.

Non mangi in nessun caso ciliegie scadute con il nocciolo. Quest'ultimo contiene amigdalina, che durante una conservazione prolungata si decompone e rilascia una sostanza tossica: l'acido cianidrico.

Dunque, congelare le ciliegie nel freezer non è affatto difficile. Considerando le operazioni preparatorie, ci riuscirà in 1 ora o anche meno. Se desidera ottenere un prodotto il più salutare possibile, non aggiunga zucchero ai frutti. In inverno tirerà fuori dal frigorifero delle bacche che non solo miglioreranno il gusto dei suoi piatti preferiti, ma arricchiranno anche l'organismo di vitamine.