Coloriamo le uova di Pasqua con coloranti naturali senza sostanze chimiche
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Prima della Santa Pasqua, i fedeli tradizionalmente iniziano la preparazione della tavola festiva, il cui ornamento centrale sono le uova colorate. Variopinte, con motivi intricati, "marmorizzate" e con adesivi, le uova colorate vengono regalate ad amici e parenti. Ignorando la varietà di coloranti alimentari in commercio, che spesso sono pericolosi per la salute o provocano allergie, la maggior parte delle massaie preferisce utilizzare ingredienti naturali per tingere le uova. Sfumature belle, brillanti e variegate, che per giunta sono del tutto innocue per bambini e adulti, si possono ottenere utilizzando correttamente la semplice barbabietola o la curcuma. Colorare le uova di Pasqua con le proprie mani senza coloranti non è un compito difficile, ma può innescare un affascinante processo creativo.
Prepariamo le uova di Pasqua
I coloranti naturali sono prodotti vegetali che contengono pigmenti in grado di "condividere" il loro colore con il guscio dell'uovo. Ad esempio, per la tintura naturale si usano bucce di cipolla, barbabietola rossa, carote, paprika e curcuma, decotti e infusi di bacche ed erbe.
Generalmente la procedura di tintura avviene contemporaneamente alla cottura del componente colorante e delle uova. Tuttavia, le uova già pronte per il consumo possono essere immerse in una soluzione colorata preparata – di solito da mezz'ora fino a un giorno.
Regole per lavorare in casa
Quando si lavora con qualsiasi colorante naturale, è importante seguire una serie di semplici regole. Una di queste è che si dovrebbero usare prevalentemente uova bianche. Solo in questo caso è possibile ottenere un colore intenso, bello e non distorto.
La seconda regola è importante preparare bene le uova prima della tintura. Sebbene le tecniche possano differire (in un caso si richiede di immergere le uova già sode nella soluzione colorante, in un altro di cuocerle in essa), all'inizio ogni uovo deve essere lavato e sgrassato. Per questo, è sufficiente strofinare il guscio con un batuffolo di cotone imbevuto di aceto o alcol.
Controlliamo prima e dopo
Prima della bollitura, è necessario trattare le uova correttamente, lasciandole per alcune ore sul tavolo della cucina o riscaldandole in acqua tiepida. Adattate alla temperatura ambiente, probabilmente non si creperanno durante la cottura, quindi il pigmento non penetrerà all'interno. L'acqua in cui verranno bollite le uova va salata. Calcolare: per ogni litro d'acqua occorrono 1–1,5 cucchiai di sale.
Si sconsiglia di strofinare le uova già colorate con un asciugamano; è meglio sciacquarle sotto acqua corrente a temperatura ambiente e poi tamponarle delicatamente con dei tovaglioli. Infine, per dare lucentezza alle uova, si può strofinare il guscio con olio vegetale e lucidarlo con un panno asciutto.
Coloranti naturali per uova
È possibile conferire praticamente qualsiasi colore al guscio utilizzando i pigmenti che la natura stessa ci ha donato. Alcuni ingredienti sono sempre presenti in ogni cucina, altri potrebbero rivelarsi una soluzione inaspettata.
Rosa e rosso – tingiamo le uova con la barbabietola
È risaputa la tradizione secondo cui l'uovo di gallina divenne rosso quando Gesù risorse; per questo motivo, questo colore è il principale sulla tavola pasquale. Si può ottenere questa tonalità utilizzando barbabietola fresca. Grattugiarla o frullarla e versare un po' d'acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di aceto al liquido ottenuto e mettere a bollire per 15 minuti. Le uova sode vanno immerse in una ciotola con il succo di barbabietola. Dopo 2-3 ore le uova diventeranno rosa, e se lasciate in questa soluzione per tutta la notte, il guscio diventerà bordeaux. Altre varianti: bollire le uova insieme al succo di barbabietola o strofinare il succo sull'uovo.
Se si bollono le uova nel succo di mirtillo rosso, le uova colorate acquisiranno una tonalità rosa intensa.
Decotti di bacche come mirtilli, ribes, sambuco o lamponi possono donare al guscio tonalità rosa-bordeaux, rosa-viola e lilla. È consigliabile lasciare le uova in questi liquidi per tutta la notte.
Rosso-marrone – il colore più popolare
Uno dei pigmenti naturali più utilizzati in casa è la buccia di cipolla. Siamo abituati a vedere uova di questo colore a Pasqua: sono di un piacevole rosso-marrone, la cui intensità dipende dalla quantità di bucce utilizzate.
La buccia di cipolla va sciacquata, coperta con acqua bollente e bollita per circa 30 minuti. Aggiungere quindi il sale e immergere le uova nel decotto di cipolla. Meglio bollire le uova colorate per almeno altri 10-20 minuti.
Giallo e arancione – curcuma
Per ottenere un originale colore giallo del guscio, si colorano le uova con la curcuma. In una pentola capiente, aggiungere le spezie in ragione di 2–4 cucchiai per 1 litro d'acqua. Più curcuma si usa, più la tonalità sarà intensa e satura. Portare a ebollizione. Le uova sode vanno tenute nella pentola con la spezia per 30 minuti. Il colore sarà più intenso e brillante se si aggiunge carota fresca grattugiata.
Un altro condimento, la paprika, può rivelarsi un eccellente colorante arancione naturale per le uova. Per 3 bicchieri d'acqua, occorrono circa 10 cucchiai di paprika. Far bollire la soluzione per 30 minuti, quindi immergere le uova sode già pronte per 30 minuti.
Il guscio assume un colore giallo anche dal decotto di foglie di betulla, che saranno pronte proprio per le celebrazioni pasquali di questa primavera, e dalla scorza di limone o arancia, dal succo di carota e dal guscio di noce. In queste soluzioni, le uova vanno bollite fino a cottura.
Lavanda – usiamo l'uva
Le uova devono essere sode. Quindi, una volta raffreddate, vanno immerse nel succo d'uva rossa per la colorazione. Il risultato sarà un delicato colore lilla del guscio.
Beige e marrone — tè o caffè
Si può ottenere un colore marrone chiaro facendo bollire le uova nel caffè solubile o in un infuso di tè molto forte. L'aceto può aggiungere stabilità alla tonalità. Dopo la colorazione, si consiglia di lasciare le uova nel decotto in frigorifero per tutta la notte; in tal caso, il colore diventerà ancora più intenso e deciso.
Tingiamo con verde brillante, spinaci e ortica
Si ottengono uova molto insolite e spettacolari colorandole con il verde brillante, che tradizionalmente si trova in ogni casa. A tale scopo, in una piccola quantità d'acqua, sufficiente a immergere l'uovo, si devono sciogliere uno o più flaconi di verde brillante, a seconda del risultato desiderato. Immergere l'uovo nel liquido ottenuto e lasciarlo per 30 minuti. Il verde brillante è un prodotto farmaceutico completamente sicuro.
Il succo di spinaci può anche conferire un colore verde alle uova. Per farlo, tritare le erbe fresche (circa 150 grammi), spremere il succo, aggiungere mezzo litro di acqua fredda e immergere le uova in questo liquido. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti.
L'ortica assicura alle uova un interessante colore verde. In questo caso, è adatta anche l'erba secca, venduta nella farmacia più vicina. Questo metodo di colorazione è completamente innocuo ed ecologico. Mettere le foglie di ortica secche o fresche in una pentola con acqua e far bollire per 20 minuti. Raffreddare e filtrare il liquido. Immergere le uova nel recipiente e farle bollire per circa altri 15 minuti. Le uova assumeranno una tonalità olivastra.
Tingiamo di blu
Per ottenere un guscio blu, si può usare il cavolo rosso. Tritare finemente i cavoli, coprirli con mezzo litro di acqua fredda, aggiungere 6 cucchiai di aceto da tavola al 9%. Mettere le uova nella soluzione per 12-16 ore. Alla fine, si coloreranno di un interessante blu.
Un colore quasi identico, ma leggermente più pallido – più vicino al celeste – viene dato alle uova dal tè forte di ibisco. Le foglie di tè vanno infuse, ottenendo una bevanda scura e concentrata. Poi metteteci dentro le uova sode. Preparatevi al fatto che sul guscio possano apparire piccole protuberanze, poiché il liquido ha una spiccata acidità.
Decoriamo le uova con disegni e ornamenti insoliti
- Per ottenere delle macchioline sulle uova, bisogna inumidirle con acqua, rotolarle nel riso o nel miglio, avvolgerle in un sacchetto di nylon (si possono usare vecchi collant) e, in questo stato, immergerle in una soluzione colorante. Sul guscio rimarranno impresse le macchioline.
- Sul guscio si può applicare qualsiasi stencil di nastro adesivo dalla forma improvvisata: proteggerà quest'area dalla colorazione. In questo modo si otterranno uova con dei disegni.
- Su ogni uovo si possono mettere diversi elastici per ufficio in ordine sparso. Dopo la colorazione, l'uovo sarà ricoperto da strisce casuali.
- Un disegno a forma di foglioline e fiorellini si può ottenere utilizzando delle erbe aromatiche tradizionali. Lo stencil naturale si applica sulla superficie dell'uovo, si fissa con un pezzo di nylon e si immerge il 'sacchetto' così ottenuto nella soluzione colorante.
- Risultano originali le uova con un disegno di pizzo: dei pezzetti di merletto vanno fissati sull'uovo e lo si colora nel modo sopra descritto. Al posto del pizzo, sull'uovo si può avvolgere una benda, uno spago o una retina: si ottengono strisce casuali o regolari.
Consigli utili
- Per ottenere un colore uniforme, le uova andrebbero scelte senza asperità.
- È meglio colorare con i guanti: così le uova saranno protette dalle impronte digitali e le mani da una colorazione indesiderata.
- Per aumentare l'intensità del colore, è meglio mettere la soluzione in frigorifero per tutta la notte.
Certo, l'uso di coloranti naturali nella maggior parte dei casi ci priva della possibilità di ottenere tonalità vivide e brillanti, come quelle garantite dagli additivi chimici; tuttavia, sono assolutamente sicuri per la salute, quindi queste uova colorate non sono solo un souvenir, ma anche un piatto festivo a tutti gli effetti. Per tradizione, le uova si colorano il Giovedì Santo, e proprio l'uovo colorato è un amuleto e il miglior regalo di Pasqua per gli amici intimi e i parenti.