Cucino le uova in modo tale che il guscio si stacchi facilmente da solo – anche voi apprezzerete questo metodo
Una volta ho dovuto sbucciare due dozzine di uova sode. Sembrava semplice, eppure quella volta qualcosa andò storto: il guscio non si staccava dall'albume, come se fosse stato incollato con la supercolla. Dopo essermi tormentata per quasi un'ora, decisi a tutti i costi di trovare un metodo che permettesse di sbucciare le uova in un solo gesto. E, come si è scoperto in seguito, questo metodo esiste davvero, e consiste in due semplici passaggi.
Passaggio 1. Bollitura corretta
Da piccola mi insegnarono a bollire le uova in questo modo:
- Metterle in un pentolino.
- Coprirle con acqua fredda e un po' di sale.
- Mettere il pentolino sul fuoco e contare 8 minuti da quando l'acqua bolle.
Tuttavia, dal punto di vista fisico, questo processo di cottura fa sì che l'albume si scaldi e si addensi molto lentamente, riuscendo ad attaccarsi saldamente al guscio. Adesso faccio diversamente: prima porto l'acqua a ebollizione e solo dopo immergo le uova. Contrariamente alla credenza comune, non si rompono. E poi, si rompono solo quelle il cui guscio era già danneggiato. Piccole scheggiature e crepe sono invisibili all'occhio, ma durante la bollitura, quando albume e tuorlo si espandono, il guscio si spacca proprio in quei punti.
Alcune massaie consigliano di aggiungere all'acqua anche del bicarbonato oltre al sale. Non condivido questo parere, perché se il guscio si rompe, l'albume assume un sapore sgradevole e bisogna buttarlo. Inoltre, il bicarbonato non facilita affatto la sbucciatura delle uova.
Passaggio 2. Contrasto termico
Molti hanno sentito dire che subito dopo la bollitura le uova vanno messe sotto l'acqua fredda corrente o in un contenitore con acqua e ghiaccio. Ma per qualche motivo ignorano questo metodo, considerandolo inefficace. In realtà funziona così: durante la bollitura il contenuto dell'uovo si riscalda e si espande, premendo contro il guscio, mentre con il rapido raffreddamento si contrae, staccandosi dal guscio. Tra l'albume e il guscio si forma uno spazio d'aria, grazie al quale l'uovo si sbuccia quasi istantaneamente.
Si noti che questa regola ha un'eccezione: le uova fresche, deposte 1-2 giorni prima, risulteranno difficili da sbucciare, anche se subito dopo la bollitura le si raffredda con acqua fredda. Perciò per la bollitura io uso uova di una settimana o anche due, purché siano state conservate in frigorifero.
Domande e risposte
Cosa fare se il guscio non si stacca ancora?
Provi a rimuoverlo tenendo l'uovo sotto un getto di acqua fredda.
A volte le massaie forano l'estremità smussata prima della bollitura. Questo aiuta a rimuovere il guscio senza danneggiare l'albume?
No. Si fa così per far uscire l'aria dalla camera d'aria. Alla fine l'albume assume una forma ideale, non schiacciato da un lato.
Come lessare le uova appena deposte?
Se le servono per un'insalata o un altro piatto a pezzi, le rompa in un sacchetto da forno precedentemente unto d'olio, e le lessi così.
Nonostante la bollitura delle uova sia il processo culinario più semplice, richiede comunque una certa conoscenza e accorgimenti. Spero che i miei trucchi le siano utili.
Nelle mense non hanno tempo per questo trattamento. Lì le lessano e le lasciano raffreddare in quell'acqua. Le uova poi si sbucciano benissimo, finché sono umide. E inoltre, bisogna iniziare a sbucciarle dalla parte larga: lì c'è la sacca d'aria.
e se la bacio allora,,,,
Cadranno da soli…
Non le uova! Il guscio!
Ecco come bisogna fare!!!
Ma in realtà bisogna coprirle con acqua fredda! Penso che cadranno da sole!
Leva, Lei è un Accademico!!!
Sklifasofskij!!!
E anche le uova!
E cosa pensa la Gentile Signora!!! ???
Attendo con ansia una risposta!!!
In acqua bollente un pugno di sale, dopo la cottura in acqua fredda, e le uova di qualsiasi freschezza si sbucceranno bene.
La sacca d'aria può essere anche leggermente laterale.
Per far staccare bene il guscio, prendo un uovo, lo buco con un ago dalla parte larga, dopo che l'acqua bolle immergo l'uovo in acqua bollente e lo lesso per 7-10 minuti, poi lo immergo in acqua fredda: il guscio si stacca perfettamente. L'articolo pubblicato sopra richiede troppe spese.
Che sciocco ha inventato questo? Io ho fatto così, ho portato l'acqua a bollore e ho immerso le mie due uova, ho urlato come un pazzo, poi sono stato un mese in ospedale.
Io stessa tengo le galline, ma per le uova di meno di 10 giorni, possono...
Io stessa tengo le galline e dopo averle tolte dal nido le metto in frigorifero. Le uova sode si sbucciano male, anche se le mette nella neve.
Per quanto si possa fare magie sulle uova fresche, si sbucceranno comunque male.
Sul fondo fare un foro con un ago, forare la membrana del guscio e lessare.
Immergere l'uovo (le uova) sodo in un bicchiere (pentolino) d'acqua, chiudere con la mano (coperchio) e agitare intensamente per alcuni secondi: il guscio si romperà e si sbuccerà facilmente.
L'unica conclusione giusta di tutto questo scritto: non lessi uova fresche, lasci riposare una settimana in frigorifero e si sbucceranno perfettamente…
Sono completamente d'accordo con Lei.
L'unico modo per sbucciare le uova sode è lessarle dopo 10 giorni dalla deposizione.
Dopo la bollitura, metta le uova in acqua fredda, dopo averle leggermente incrinate: l'acqua penetrerà sotto la crepa e aiuterà a sbucciarle più facilmente.
Anch'io faccio così.
Semplicemente metta le uova in un barattolo da litro con acqua fredda, chiuda con il coperchio e agiti. Che siano fresche o meno, si sbucceranno facilmente.
Metto le uova in acqua bollente, le lesso per 10 minuti e poi in acqua fredda. Si sbucciano benissimo, anche le più fresche.
Ho provato oggi il Suo metodo, ha funzionato tutto, anche se ho lessato solo 1 minuto (alla coque), ma anche così si sono sbucciate benissimo. Grazie!
Domanda a tutti gli «esperti» di uova: perché le uova vengono vendute al pezzo e non al peso????
Bucare l'uovo con un ago in qualsiasi punto, cuocerlo e senza problemi. Lo faccio sempre così, nessun problema
Un metodo poco progressivo. Io le cuocio in altro modo. Metto un pentolino o una casseruola, a seconda della quantità verso acqua fredda, buco con un coltello affilato sul lato posteriore, un piccolo foro, metto le uova nella casseruola, accendo il gas. Non appena l'acqua bolle, tolgo la casseruola o il pentolino dal fuoco, copro con un coperchio, spengo il gas. Quindi il tempo sotto il coperchio dipende dal tipo di uovo che desideri ottenere. !,5 min. per uova alla coque, 5-7 minuti per sode, quindi verso l'acqua calda, aggiungo acqua fredda. Il processo di cottura è terminato. Uova sode, ad esempio per l'insalata. Si sbucciano facilmente, se si rompe il guscio sul lato posteriore e si fa rotolare sul tagliere, il guscio si toglie a strisce. Un piccolo avvertimento. Tutto ciò che è scritto non è adatto per uova fresche, di fattoria.
Sì, hai consigliato bene.
Sì, esattamente, faccio così. L'importante è non dimenticare di bucare il guscio prima della cottura.
La foratura con un ago spesso dell'estremità ottusa di un uovo crudo permette di non soffrire con la sbucciatura.
Prendere un piccolo sacchetto di plastica con chiusura, versarvi 1 cucchiaino di olio di girasole, mettervi le uova sbattute 4-5 pezzi, non chiudere completamente il sacchetto e metterlo in acqua bollente. Cuocere per 12 minuti. Estrarre, tagliare il sacchetto, raffreddare e tagliare. ??
E il gusto ricercato delle uova con «note» di cellofan è assicurato.
E si ottiene l'uovo in camicia. Al lavoro faccio così.
Di polietilene, non di cellofan! Non esistono sacchetti di cellofan!
L'importante è quello di girasole
Dopo il raffreddamento, rompere leggermente le estremità ottusa e appuntita, sbucciare, quindi soffiare: l'uovo esce da solo.
E da che parte bisogna soffiare? Questo è importante! :-)
Cerco da tempo un metodo per sbucciare le uova. Ho provato anche questo. Ho fatto tutto esattamente come descritto dall'autore. Le mie galline fanno le uova ogni giorno.
Ho preso uova fresche. Il metodo non funziona! E anche altri metodi che ho trovato su internet non funzionano. Né con il sale, né con il bicarbonato. Nessuno. Le uova si sbucciano comunque ugualmente male!
Quando si cuociono le uova, bisogna mettere un pezzetto di limone nell'acqua, cuocere per 5 minuti e lasciarle raffreddare nella stessa acqua
L'uovo sodo fatto rotolare tra i palmi delle mani facilita
Sì, sono d'accordo, e i vari metodi li inventano quelle persone che non hanno mai mangiato vere uova fresche direttamente dalla gallina
Prendiamo un uovo appena sodo, lo mettiamo in un bicchiere di vetro, versiamo circa metà bicchiere di acqua fredda, chiudiamo l'apertura con un palmo e scuotiamo in diverse direzioni per alcuni secondi. O-pa. Il guscio si è staccato da solo.
?
100% l'ho provato personalmente e lo consiglio a tutti. A Petrovic +++++
È un argomento un po' diverso, ma pertinente. Una volta al mercato, mentre compravo delle uova, ho chiesto al venditore di sostituire un uovo incrinato. Mi ha svelato un segreto su come fare per evitare che le uova incrinate perdano durante la bollitura. A quanto pare, basta gettare nell'acqua con le uova un normale stuzzicadenti. Le uova, come spaventate da tale vicinanza, non coleranno. Ora lo faccio sempre. Funziona al 95%.
Mi ha fatto sorridere, fino alla comicità, come le uova si siano spaventate dello stuzzicadenti.
Quante ricette e suggerimenti diversi! Su cosa fermarsi? Come abbiamo sempre bollito, continueremo a bollire!
Stuzzicadenti????
Bollo per 2-3 minuti. Picchietto il guscio in modo che si rompa, poi continuo la bollitura fino a cottura e raffreddo in acqua fredda: qualsiasi uovo si sbuccia perfettamente.
Che problema avete…come si sbuccerà, così sarà)
Detto benissimo)))))))
Davvero. Ha detto giusto. Che differenza fa come vengono contate? L'importante è che vengano come desiderato: sode o alla coque. E comunque, le uova alla coque non si sbucciano, si toglie la calotta e si mangiano col cucchiaino)
Curioso di sapere quanti anni abbia l'autore? Ma vedo che questo articolo ha agitato molti. Non me lo aspettavo.
Bolliamo l'uovo, lo immergiamo in acqua fredda, lo mettiamo in un portauovo, apriamo il guscio dalla parte appuntita e, con un cucchiaino da tè o da dessert, mangiamo l'uovo caldo con appetito! Evviva la gallina!
Non è giusto mangiare un uovo se non si è assunto? due? in un unico piatto?
Almeno qui ho riso! Commenti stupendi! Grazie alle persone con senso dell'umorismo, sugli altri siti c'è solo negatività…
No, il metodo col bicarbonato rimane il più efficace tra tutti quelli che ho provato. Metto le uova lavate in una pentola con acqua fredda, poi sul fuoco; quando l'acqua inizia appena a bollire, aggiungo mezzo cucchiaino di bicarbonato e, a seconda della consistenza desiderata dell'uovo, lo bollo, poi subito in acqua ghiacciata.
Ragazzi, l'importante è avere qualcosa da bollire, sbucciare non è un problema. Io sbuccio in un bicchiere dopo il raffreddamento, come ha scritto qualcuno prima, tiro via, rimuovo quel che è attaccato, risciacquo con acqua eeeeeeeeeeeeee… buon appetito.
Come si dice: «Potete crederci o potete verificare». Dopo qualsiasi metodo di bollitura delle uova con aggiunta di sale, bisogna: 1. Sciacquare tutte le uova con acqua fredda per 3-4 secondi. 2. Scolare l'acqua. 3. Coprire con acqua fredda per circa cinque minuti. 4. Scolare l'acqua. Penso che non si prospetti un metodo migliore per i prossimi 5 milioni di anni. Cordialmente, Aleksej Buravkin…
I miei occhiiiiiiii…. come posso disvedere questo???? Primo, tra albume e guscio c'è una pellicola, quindi fisicamente non può attaccarsi al guscio… Secondo, raffreddando bruscamente l'uovo, tra albume e quella pellicola si forma della condensa, grazie a cui l'uovo si sbuccia bene… non le sciocchezze che sono state scritte qui…
Bollire più a lungo e niente «fissazioni»
Sapevo già da bambina come bollire correttamente le uova, quindi non ho visto nessuna novità.
Prendiamo un uovo e lo bolliamo per 5 minuti. Poi lo teniamo in acqua fredda per 5 minuti e lo sbucciamo. E lo mangiamo in 5 minuti. Dopodiché non pensiamo per 5 minuti al problema di sbucciare le uova.
Si può tenere anche più di 5 minuti, si sbuccerà perfettamente.
Si può mettere l'uovo in un bicchiere d'acqua, coprire con il palmo della mano e scuotere il bicchiere; il guscio si stacca quasi sempre velocemente.
Beh sì, quelle di una settimana sono quasi marce, mangiatele e sarete felici, mentre quelle fresche nella spazzatura perché non si sbucciano.
Consiglio di provare a cuocere con uno spicchio di limone.
Tutto giusto, un cucchiaio di aceto o una decina di gocce di essenza..
E MEGLIO CUOCERE CON LA CARNE, PERCHÉ ACIDIFICARE CON IL LIMONE?
Bravo, lo accetto con una risata allegra @
?
Si può cuocere senza sale; dopo la cottura, nel lavandino aggiungere acqua fredda a quella calda, scolare gradualmente tutta l'acqua. E si sbuccia tutto senza problemi. Basta cuocere un po' più di 8 minuti.
Capo di un'azienda agricola! - anatre, polli, oche, tacchine, quaglie, conigli di varie razze!!! Ho esperienza nella bollitura delle uova. Darò un consiglio.
Le uova di una settimana, e ancor più quelle di due settimane, si sbucceranno bene senza questi accorgimenti. Invece per le uova fresche questo metodo non funziona. Esse, con tutte queste manipolazioni, si sbucciano male.
Così, tra le sofferenze, sono nate le uova «in camicia», senza guscio proprio:).
Io non sbuccio le uova sode, ma dopo che hanno passato tutta la procedura e arrivano in tavola
per il consumo, con un coltello le taglio facilmente a metà e con un cucchiaino le stacco facilmente dal guscio.
Per iniziare, bisogna avere almeno un paio di uova. Riscaldare gradualmente in una tazza sotto un getto di acqua tiepida, poi calda, mentre la ciotola con l'acqua bolle sul fornello. Con un cucchiaio, adagiare delicatamente le uova nell'acqua bollente. Poi due opzioni. 1. Uova in camicia: dopo 0,5 min. + — secondi, estrarre le uova e, forando l'estremità ottusa dell'uovo con una siringa, iniettare (un pochino) una soluzione satura di sale con spezie... a occhio… secondo il gusto. Rimettere le uova, e dopo 0,5 min. si possono mangiare, ponendo l'uovo in un portauovo con la punta acuta verso il basso, rompere l'estremità ottusa dell'uovo, raschiare con un cucchiaino e mangiare. 2. Uova sode: stesso inizio. Solo dopo la foratura con siringa e l'iniezione della soluzione, cuocere per 5 min. +/-. Estrarre, immergere le uova in una ciotola di acqua ghiacciata per 3 min. +/-, e sbucciare sotto un getto di acqua fredda. Sbucciare dall'estremità ottusa. Appena inventato… Riassumendo l'esperienza dei commenti precedenti. Devo provare io stesso…
Omonimo, ma davvero mi stupisce! Ho persino riscritto per non sbagliare, ma bisogna fare tutto questo a stomaco pieno, altrimenti si muore di fame!
Nel testo una cosa, nel cortometraggio un'altra… Come capire? E solo l'esperienza… figlia di errori difficili…
Dopo la cottura, in acqua fredda, poi togliere, lasciare intiepidire, e poi di nuovo sotto l'acqua fredda.
Sul contrasto tra acqua calda e fredda è tutto corretto. Molti pensano che si metta il sale per sbucciare meglio le uova, ma non è così, perché in acqua salata bolle più velocemente, dato che l'acqua salata ha una densità diversa.
La soluzione bolle SEMPRE più lentamente del solvente puro, in questo caso l'acqua.
Quanti secoli sono passati, e finalmente hanno rivelato il segreto della bollitura.
Ho sprecato tempo su questo sito. Non sanno nemmeno bollire le uova. La Patria sta morendo! Stronzi, e voi fate le uova!
Se sono fresche, si sbucceranno male.
Basta scegliere una razza di galline che faccia uova non freschissime; nel frattempo, le compriamo al supermercato, meglio in un postaccio malfamato, lì di sicuro non saranno fresche, l'importante è che non galleggino a pancia all'aria (cioè andate a male)…
Cuocio le uova con sale e aggiungo un po' di acido citrico, così quelle che si rompono non colano. Le faccio bollire 7 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolo l'acqua, scuoto le uova calde nella pentola in modo che si rompano tutte e subito le immergo in acqua fredda. Si sballano perfettamente! In 5 minuti se ne possono sbucciare 30 o più!
Ogni uovo ha bisogno di un approccio individuale, sono come bambini di gallina.
Che polemica avete sollevato, pazzesco. Non avete altro da fare. E io sciocco che ho letto.
Il commento più divertente, e riguarda anche me
Geniale! Tengo galline in campagna. 5+ all'autore
Ho provato a metterle direttamente in acqua bollente invece che fredda. Nel 90% dei casi, metà delle uova nella pentola si sono rotte e sono colate. La stessa cosa è successa quando ho provato con l'acqua calda del rubinetto. Con l'espansione improvvisa, il guscio si rompe e basta. E poi, a cosa serve l'acido o il succo di limone? Per ammorbidire il guscio? Grazie a tutti per i consigli. Qualcuno lo sento per la prima volta.
Per evitare che le uova si rompano, ho visto che mettono uno stuzzicadenti nell'acqua. Funziona.
L'acido fa coagulare istantaneamente l'albume e non cola dalle crepe del guscio
Prendete le uova, mettetele nel microonde per 3 minuti — il guscio, praticamente, si staccherà da solo dalle uova… :)
Mettete le uova in una padella rovente e gli occhi vi usciranno da soli (ricetta per l'occhio di bue)
Prendete un uovo direttamente da sotto la gallina e provate la vostra tecnica con quello.
Io non sbuccio le uova, le mangio col guscio - il calcio fa benissimo all'organismo. Me l'ha insegnato un tataro
Io mangio quelle di quaglia. Lì sì che è un problema
L'ho letto con piacere. Ho riso fino alle lacrime. Auguro a tutti buona fortuna con la bollitura!
Se prima di bollire, si buca delicatamente il guscio (dalla parte ottusa), l'uovo non si rompe e si sbuccia facilmente.
BRAVI TUTTI!!!!! Avete reso la mia mattinata uggiosa divertente! Ho riso di cuore! Ecco a cosa servono i consigli degli esperti!!!
Bollite le uova, scolate l'acqua bollente, poi versate acqua fredda (solo fredda, non a temperatura ambiente), scolatela, aspettate 10 secondi e versatene ancora. Lasciatele raffreddare. E tutto senza problemi. Il guscio salta via al primo colpo. In generale, TENETE STRETTE LE UOVA!
Amici, al supermercato Pyaterochka vendono spesso uova senza guscio, le consiglio, non c'è bisogno di sbucciarle e costano anche meno)))
È stato giustamente detto sopra, mettetele nel microonde per 5 minuti e dopo imparerete a bollirle, friggerle e sbucciarle! ?
Per non rovinare le uova, mettete in tasca una portasigarette d'argento.
Grazie per i commenti, ho riso di cuore???
Tesi di dottorato «Fondamenti metodologici della sbucciatura delle uova» 980 pagine
Ho provato un sacco di consigli, funziona solo questo: metto le uova in ACQUA BOLLENTE, dopo 5-6 minuti le tolgo e le immergo in acqua fredda, si sbucciano bene
Mangiate le uova crude
Propongo il mio metodo: dopo l'acqua fredda, sbuccio la punta ottusa fino al diametro massimo, poi sbuccio un po' la punta acuminata e soffio. Esce come un tappo.
Cosa sta dicendo? La separazione dell'uovo dal guscio dipende solo dal momento in cui la gallina ha deposto l'uovo: un uovo appena deposto non si può assolutamente staccare dal guscio, ma solo se è stato conservato per un po' di tempo.
Interessante: da quale estremità pungere l'uovo — dalla parte smussa o da quella appuntita?
E qual è la differenza?
E se l'uovo ha due tuorli?
Basterebbero uova, ma fresche, non marce, non puzzolenti, e come mangiarle è affare di ciascuno???
Mentre leggevo i commenti, ho riso di cuore????
Beh ragazzi, ma come siete???
Le uova vanno mangiate fresche???
E le uova di gallina naturali, le lesso solo 1 minuto e subito in tavola e le mangio con appetito!
Salute a tutti e sorridete sempre!??✌?
Mi hanno insegnato così fin da bambino, ma io ormai non sono più giovane.
Se le uova sono fresche, le batto delicatamente l'una contro l'altra, poi le lesso come al solito e si sbucciano bene. Le metto in acqua molto fredda e il gas deve essere a fiamma bassa, dopo la cottura le metto sotto l'acqua fredda. Provi a farlo.
Ho osservato come un uzbeko sbucciava le uova: ha fatto rotolare l'uovo sodo sul tagliere, poi ha soffiato nel guscio e si è tolto molto facilmente. È stato divertente!
Il commento più divertente, e riguarda anche me
È stato divertente da leggere, bravi ragazzi, avete preso così seriamente il problema! Ho iniziato a leggere di cattivo umore. Con la lettura l'umore è migliorato, e alla fine ridevo. Utile e senza volgarità.
«Tuttavia, dal punto di vista della fisica, questo processo di cottura porta al fatto che l’albume si riscalda e si addensa molto lentamente, riuscendo ad attaccarsi saldamente al guscio.» Non so come sia dal punto di vista della fisica, ma dal punto di vista della biologia, l'albume non può attaccarsi saldamente al guscio, perché è separato dal guscio da una membrana.
E io colpisco tra le gambe del compagno, lui urla con la voce di Vitas e il guscio vola via al diavolo.
Gente, vi è partito il cervello a discutere di ricette per lessare le uova? Ma mentre scrivevate, le uova si sono già fritte.
La scienza delle scienze? Forse ci racconterete come ciascuno frigge le frittelle???
!!!!! Roba da ridere, ecco cosa!
Quanti metodi sono stati proposti. Niente funziona universalmente. Il mio metodo: versare acqua calda sulle uova - iniziano già a fare bolle. Si può ripetere un paio di volte. Poi mettere a bollire. Dopo la cottura, sotto l'acqua fredda. Ogni aggiunta di sale non aiuta per niente.
Sono tutte sciocchezze, lo dico da tecnologo.
Nel mio caso, dopo aver messo le uova in acqua bollente, il guscio si rompe SEMPRE! Per evitarlo, pungo il guscio con un ago su entrambe le estremità «appuntite» dell'uovo (forse basta una sola foratura, non ho provato) — allora tutto è perfetto, non si rompe nulla.
Interessante: da quale estremità pungere l'uovo — dalla parte smussa o da quella appuntita?
E qual è la differenza?
E se l'uovo ha due tuorli?
La differenza è che la camera d'aria si trova all'estremità smussa. Anche se i tuorli sono 2.
Ma è una vera e propria tesi per il MINISTERO DELLE FINANZE !!!
Per la lessatura bisogna prendere uova BIANCHE e così non ci saranno problemi a sbucciarle. Provato.
Jaichnye Mastera
Ci hanno divertito. E l'uovo non si sbuccia ancora?
Provate a spremere un po' d'acqua tra il guscio e la membrana con una siringa.
Mi scusi, ma credo che siate tutti impazziti. Passate così tanto tempo a discutere di un problema che non esiste. Ecco cosa significa non avere niente da fare.
La prima cosa da dire è che le uova non è affatto necessario conservarle in frigorifero.
La seconda: prima della bollitura, le uova devono essere a temperatura ambiente. L'acqua con cui si coprono le uova non deve essere fredda né bollente, ma a temperatura ambiente o moderatamente calda.
La terza: il recipiente in cui cuoceranno le uova non deve essere troppo spazioso, devono stare relativamente strette (in modo che non urtino contro le pareti del recipiente e tra di loro durante la cottura).
La quarta: l'acqua va salata (un cucchiaio colmo). L'acqua salata bolle meno intensamente, quindi le uova si muoveranno meno. Se il guscio si rompe, il sale impedirà all'albume di fuoriuscire.
Dopo la cottura, mettere le uova sotto l'acqua corrente fredda e tenerle lì per 3-5 minuti. Coprire il recipiente con un coperchio, versare una parte dell'acqua e agitare alcune volte: le uova si puliranno quasi da sole.
«Notate che da questa regola c'è un'eccezione: le uova fresche, deposte 1-2 giorni prima, si puliranno male, anche se subito dopo la bollitura le immergerete in acqua fredda. Per questo per la bollitura io uso uova di una settimana, o addirittura di due settimane, a condizione che siano state conservate in frigorifero. » Bisognerebbe iniziare da questo!
Le uova fresche non si puliranno mai facilmente, anche se ballerete intorno con un tamburello. Se siete riusciti a pulirle facilmente e velocemente, significa che non erano così fresche, anche quando era scritto che erano del giorno prima. E a quelli molto furbi che METTONO LE uova in acqua calda voglio consigliare di infilarle nel microonde.
Io non le pulisco mai
??
Bucare le uova con un ago sottile, coprirle con acqua bollente e lessarle. 5 minuti per le uova alla coque, 8 minuti per le uova sode. Poi metterle sotto l'acqua fredda per 1 minuto. E tutto qui!
In casa, il modo più semplice ed economico per cuocere le uova è quello in CAMICIA! Non ce n'è uno più semplice, e si adatta a qualsiasi gusto e consistenza! Sempre deliziose e tenere e, se necessario, subito sul toast!
Non dimenticate di sperimentare con l'azoto liquido
Darle un pugno in un occhio, mandarla a un corso di perfezionamento sulla cottura delle uova, verificare, darle un pugno nell'altro occhio e costringerla a leggere tutto internet sull'argomento. Dopo di che, tutte le uova si puliranno facilmente.
In effetti le uova si puliscono molto più facilmente se vengono immerse in acqua già bollente.