Come conservare le cipolle fino alla primavera senza cantina: scegliere il contenitore e il luogo

Oggi molte massaie non sanno come conservare le cipolle fino alla primavera senza una cantina. In alcuni casi, gli ortaggi si ricoprono rapidamente di muffa e marciume, in altri diventano secchi all'interno. E invece, durante la stagione dei raffreddori, sarebbe bello poter prendere un paio di cipolle fresche domestiche dalle scorte per combattere i germi! Fortunatamente, esiste una soluzione. Le spiegheremo come conservare correttamente le cipolle in un normale appartamento. Seguendo le regole descritte di seguito, gli ortaggi si conserveranno fino a fine marzo – inizio aprile.

Preparazione delle cipolle per la conservazione

La durata di conservazione dipende principalmente dalla varietà. Le cipolle gialle comuni sono considerate le più durevoli. Contengono una grande quantità di fitoncidi e hanno una buccia esterna spessa. Le varietà rosse, viola e bianche, invece, possono rimanere in un appartamento solo per 2-3 mesi.

Anche il metodo di semina influenza la durata di conservazione. Le cipolle coltivate da bulbi di semina si conservano più a lungo di quelle ottenute dai semi.

Raccolta

La maggior parte dei tipi di cipolla deve essere raccolta tra gli ultimi giorni di luglio e il 10-15 agosto. Gli ortaggi acerbi si conservano male, mentre quelli troppo maturi, dopo un po', inizieranno a germogliare.

Se necessario, può accelerare la maturazione. Per farlo, allontani un po' di terra dai bulbi e, senza spezzarle, pieghi delicatamente le foglie verso il terreno. In questo modo, i frutti assorbiranno rapidamente le sostanze nutritive dal terreno e dalle foglie.

Si può raccogliere solo con il bel tempo, quando il terreno è ben asciutto. Se non sono previste piogge nei giorni successivi, è utile lasciare i bulbi nell'aiuola per altri 5-7 giorni.

Cernita

Innanzitutto, è necessario pulire i bulbi dalla terra senza danneggiare la buccia. Quindi, tagliare le foglie, lasciando delle 'code' lunghe 2-3 cm. Queste proteggeranno i frutti dall'ingresso di batteri putrefattivi.

I bulbi con parti marce vanno gettati via. Quelli danneggiati, acerbi o troppo maturi è meglio consumarli subito.

Per la conservazione è adatto solo un ortaggio di perfetta maturazione, con una buccia brillante, asciutta e che scricchiola.

Essiccazione

È meglio essiccare i bulbi sotto la luce diretta del sole. I raggi ultravioletti non solo rimuovono l'umidità in eccesso, ma disinfettano anche la superficie.

Se il tempo peggiora, per l'essiccazione è adatto qualsiasi ambiente ben ventilato:

• soffitta;
• ripostiglio;
• il balcone;
• davanzale sul lato sud dell'appartamento.

Il periodo ottimale è di 3-5 giorni.

Per accelerare l'essiccazione, può usare il forno. In forno, l'ortaggio si essicca per 10-12 ore a una temperatura di 35-45 gradi. È meglio lasciare lo sportello del forno leggermente aperto.

Quale contenitore permette di conservare le cipolle fino alla primavera?

Dalla corretta scelta del contenitore dipende il 50% del successo nella conservazione delle cipolle. Il criterio principale sono le buone proprietà di ventilazione. Ad esempio, i sacchetti di plastica non Le sono adatti. Non lasciano passare l'aria, quindi possono accelerare il processo di marciume. Di seguito esamineremo i tipi di contenitori in cui è possibile conservare le cipolle fino alla primavera.

• Cassette di legno

In questo tipo di contenitore le verdure sono molto ben areate. Inoltre, Lei può impilare le cassette una sull'altra per risparmiare spazio nell'appartamento.

Anche le cassette di plastica sono adatte per conservare le cipolle. Ma sono meno ecologiche e lasciano passare meno aria se le verdure sono stipate molto strette nel contenitore.

• Scatole di cartone

Per conservare le cipolle si possono usare vecchie scatole da scarpe o chiedere un contenitore usato al supermercato più vicino. L'importante è fare dei fori nel cartone del diametro di 0,5–1 cm, in modo che il materiale lasci passare l'aria.

• Cesti intrecciati

Una soluzione ideale per conservare le cipolle fino alla primavera. I cesti intrecciati non solo hanno ottime proprietà di ventilazione, ma sono anche esteticamente gradevoli. Si possono posizionare anche in un angolo della camera da letto.

• Sacchi

Devono essere realizzati in tessuto 'traspirante'. I migliori sono la iuta, il lino e il cotone. Ma non conviene usare sacchi troppo lunghi e larghi, altrimenti i bulbi inizieranno a marcire. Inoltre, i sacchetti di carta non sono molto adatti per conservare le cipolle, poiché accumulano molta umidità e possono rompersi facilmente.

• Reti per verdure

Il loro principale vantaggio è la trasparenza. Se qualche cipolla inizia a marcire, Lei la noterà e potrà estrarla dalla rete. In questo modo il resto del raccolto sarà salvato. Inoltre, le reti sono comode da appendere in vari punti dell'appartamento.

• Collant e calze

Nonostante l'apparente assurdità, anche questa opzione è adatta per conservare le cipolle. I collant di nylon lasciano passare bene l'aria e sono piuttosto capienti.

Qualunque contenitore Lei scelga, conservi le cipolle in strati sottili. L'altezza massima è di 30–40 cm. Con uno strato più spesso, le cipolle superiori inizieranno a premere su quelle inferiori, causando un deterioramento prematuro.

Come conservare correttamente le cipolle senza cantina?

Trovare un posto adatto per conservare le cipolle in un appartamento non è così semplice. Questo ortaggio è più esigente delle patate o delle carote. Cerchi di garantirgli le condizioni indicate di seguito.

• Temperatura

Con il metodo a freddo, le cipolle si conservano a una temperatura di 0–3 gradi. In questo modo la loro freschezza si mantiene per almeno 6 mesi. Tuttavia, in un appartamento è difficile garantire una temperatura così bassa. In frigorifero non si consiglia di conservare l'ortaggio, perché lì si secca e ammorbidisce gli altri prodotti vicini, conferendo loro un odore sgradevole. Anche il balcone non è un'opzione: in caso di sbalzo termico, sulla buccia si forma della condensa che porta al marciume.

Pertanto, alle persone che vivono in appartamento non resta che il metodo di conservazione a caldo. Questo prevede il mantenimento della temperatura a 15–22 gradi.

Non si devono conservare le cipolle vicino a fonti di calore. Ad esempio, vicino a un termosifone.

• Umidità

Le cipolle devono essere conservate in un ambiente con un'umidità del 60–70%. Questo valore non deve subire oscillazioni. Non è consentito posizionare i bulbi vicino al piano di cottura, sotto il lavello, in bagno o in toilette.

• Illuminazione

Se si consiglia di essiccare le cipolle sotto la luce diretta del sole, allora per la conservazione è necessario scegliere solo un luogo buio. L'esposizione prolungata ai raggi ultravioletti porta all'essiccazione della superficie e al deterioramento dell'aroma.

Se si riassumono le tre condizioni descritte sopra, si può giungere alla conclusione riguardo ai luoghi migliori per conservare le cipolle. Questi sono la dispensa, l'angolo della stanza, lo spazio sotto il letto, il soppalco. Se intendete conservare le verdure in cucina, scegliete posti lontani dal fornello e dal lavello.

Conservazione delle cipolle in casa: FAQ

Domanda: Con quali verdure non si possono conservare le cipolle?

Risposta: Con patate, carote, barbabietole e cavoli. Queste verdure richiedono un'umidità ambientale più elevata. Invece le cipolle possono essere conservate accanto all'aglio. Questi ortaggi hanno una struttura simile e, grazie all'alto contenuto di fitoncidi, non interferiscono con il sapore reciproco.

Domanda: Come prolungare in modo garantito la durata di conservazione delle cipolle fino a metà primavera?

Risposta: Si possono leggermente bruciacchiare le loro radici. Tuttavia, in questo caso i bulbi non potranno essere piantati in primavera. Il secondo metodo consiste nel cospargere le verdure con del gesso, in ragione di 200 g per 10 kg.

Domanda: Quali varietà di cipolla non sono adatte per una conservazione a lungo termine?

Risposta: Le varietà a maturazione precoce, dolci e semi-dolci si conservano peggio. Contengono meno fitoncidi rispetto alla cipolla gialla piccante. Di conseguenza, i batteri si moltiplicano rapidamente. È improbabile che fino alla primavera 'sopravvivano' le seguenti varietà: Jaltinskij (Krymskij), Eksibishn, Aleko.

Pertanto, conservare le cipolle fino alla primavera è un compito difficile, ma del tutto realizzabile. È necessario prendersi cura della raccolta tempestiva, essiccare correttamente i frutti, scegliere il contenitore e il luogo adatti. Se sarete attenti ai dettagli, potrete preparare piatti con bulbi freschi e aromatici per 6–7 mesi.