Bisogna ungere gli stampi in silicone prima di infornare?

La domanda principale delle casalinghe che iniziano a lavorare con gli stampi in silicone è: è necessario ungerli prima di cuocere?

Come qualsiasi altro materiale per la cottura, il silicone necessita di essere unto con olio o grasso, ma solo prima del primo utilizzo. La struttura porosa del materiale assorbirà rapidamente l'olio e lo tratterrà per lungo tempo.

Prima del primo utilizzo, trattare accuratamente la superficie interna. Spesso gli stampi in silicone hanno un motivo complesso in cui possono rimanere particelle di impasto. Per evitare ciò, capovolgere lo stampo in modo che l'olio possa penetrare nelle più piccole irregolarità.

È necessario ungere prima di ogni utilizzo?

Di solito lo stampo in silicone non richiede un'ulteriore unzione con olio. Ciò non solo può essere una perdita di tempo, ma aumenterà anche il contenuto calorico del prodotto finito. Non è nemmeno necessario mettere sul fondo carta da forno, alluminio o pirottini di carta per muffin – il materiale non permetterà comunque alla cottura di attaccarsi alle pareti.

L'eccezione a questa regola possono essere solo le superfici con motivi complessi o scanalature. Tali stampi è meglio ungerli ogni due volte e lavarli accuratamente dai residui di cibo.

Se teme comunque che il cibo si attacchi alle pareti, prima di iniziare a versare spruzzi le pareti con un po' di acqua fredda.

Se decide di lavare il suo stampo in lavastoviglie o di utilizzare prodotti chimici per pulire la superficie, prima di riutilizzarlo dovrà ungere nuovamente tutta la superficie interna.

Regole per la cura degli stampi in silicone

È difficile sopravvalutare le proprietà positive del silicone: è comodo nella preparazione, compatto nella conservazione, può essere facilmente piegato più volte o capovolto. Gli articoli in silicone sono economici e vengono prodotti nelle più svariate dimensioni e design, permettendo di creare tutti i tipi di dessert, gelatine e aspic. Ma per evitare che la superficie si bruci e per aumentare la durata del materiale, è necessario seguire alcune regole.

• Dopo l'acquisto e prima del primo utilizzo, è necessario lavare lo stampo per rimuovere la pellicola chimica rimasta sulla sua superficie.
• Per il lavaggio è necessario utilizzare solo spugne morbide. Le spazzole dure possono danneggiare il materiale fragile e alterare la struttura della superficie.
• Dopo ogni utilizzo, lo stampo va lavato dai residui di cibo e asciugato con un panno morbido.
• Per estrarre i prodotti finiti, tirare i bordi dello stampo e premere delicatamente sul fondo, per non deformarlo.
• Se le torte grandi escono dallo stampo con difficoltà, si può 'aiutare' con una spatola di legno o plastica.

Qual è il miglior grasso da usare per ungere uno stampo in silicone?

Esistono diversi tipi di grassi alimentari, tra cui olio vegetale, burro e grasso animale. Per ungere una superficie in silicone non c'è una differenza sostanziale, ma per la prima volta è consigliabile usare olio vegetale inodore.

Non si deve applicare l'olio in uno strato spesso né versarlo all'interno. Il grasso in eccesso non solo è inutile, ma ostruirà anche i piccoli motivi della superficie, il che potrebbe rovinare l'aspetto del prodotto finito.

Se si dispone di un pennello da cucina, è meglio usarlo per applicare l'olio. In alternativa, si può usare un panno morbido o una spugna.

Durata e qualità dello stampo

Prima di scegliere un nuovo aiutante da cucina, è necessario capire come selezionare il prodotto giusto tra la varietà esposta sugli scaffali.

Ecco alcuni consigli per scegliere lo stampo in silicone corretto.

• Si dovrebbero scegliere solo stampi in silicone di alta qualità. Ciò permetterà di dimenticare a lungo la necessità di ungere nuovamente lo stampo ed eviterà che sostanze nocive entrino nel cibo.
• Il modo più accurato per verificare la qualità del prodotto è il suo odore. Se si avverte un forte aroma chimico, è meglio dimenticare questa opzione.
• Date la preferenza a stampi con pareti spesse; un materiale sottile non durerà a lungo e non sarà in grado di mantenere la geometria durante la colata di pastella o gelatina.
• Un altro modo per verificare la qualità: piegate lo stampo ed esaminate il punto di piegatura: non dovrebbero apparire segni bianchi.

E un ultimo consiglio: al primo utilizzo di uno stampo in silicone nel forno, è necessario ridurre il tempo di cottura del 15-20%, poiché questo materiale ha un'elevata conduttività termica e i piatti al suo interno cuociono molto rapidamente.