Si può fare a meno della carta forno per cuocere meringhe, biscotti e pan di Spagna?

La carta forno è finita, ma non si vuole rischiare cuocendo i dolci senza di essa. Con cosa sostituire la carta forno nella preparazione di meringhe, biscotti, pan di Spagna?

Qual è la sua particolarità

La carta forno è specificamente progettata per la cottura al forno. Non lascia passare grasso e acqua ed è molto resistente. Il cibo cotto su carta forno non perde le sue proprietà aromatiche e non assorbe odori estranei. I prodotti da forno non si seccano né bruciano. Per la cottura si utilizza solo carta forno alimentare, priva di sostanze nocive per l'uomo.

Si può sostituire un oggetto così utile in cucina? Risposta: sì! Tra i materiali che si hanno a portata di mano sono adatti:

• carta da scrivere,
• carta da lucido,
• stampi e tappetini in silicone,
• foglio di alluminio,
• sacchetti per cottura,
• confezione di farina.

Sostituiamo con carta da scrivere

Si può sostituire la carta forno con carta comune. Questo metodo è adatto per la cottura del pan di Spagna. Per un dessert delicato come le meringhe, è meglio usare carta spessa. L'importante è che non ci siano immagini sopra, perché l'inchiostro rimarrebbe sull'impasto e ne rovinerebbe il sapore.

Prima di mettere l'impasto sulla carta, è necessario ungerla abbondantemente con grasso. Il burro o la margarina sono l'ideale. Per accelerare il processo, si può lavorare il burro fino a renderlo una crema. Non è consigliabile sciogliere il burro: la carta si sfalderà.

Carta da lucido

I prodotti da forno non bruceranno sulla carta da lucido. Viene utilizzata nell'industria sartoriale per creare modelli di abbigliamento. Assomiglia alla carta forno sia nell'aspetto che nelle proprietà. Prima dell'uso, bisogna assicurarsi che il materiale sia pulito.

La differenza è che la carta da lucido non viene unta prima dell'uso. È necessario farlo da soli, come per la carta da scrivere. Si può sostituire la carta da forno con la carta da lucido solo se l'impasto non richiede molto tempo di cottura. La carta da lucido non è resistente quanto il suo concorrente culinario.

Stampi e tappetini in silicone

Sono disponibili in commercio stampi in silicone. Ne esistono di varie dimensioni e scopi: per muffin, per biscotti. Si vendono anche tappetini in silicone per prodotti di pasticceria di grandi dimensioni. Il vantaggio del silicone è che può essere riutilizzato più volte. Il materiale è adatto a qualsiasi tipo di cottura.

Consiglio! Per estrarre i biscotti dagli stampini senza romperli, lasciateli prima raffreddare leggermente, poi sollevateli con una spatola, girateli e battete leggermente sul fondo.

La carta con rivestimento siliconico è una nuova invenzione che ha conquistato il cuore delle massaie. Viene prodotta in fogli e rotoli. Ogni foglio può essere utilizzato fino a 8 volte. Questo materiale richiede una manutenzione minima e durerà a lungo e in modo affidabile.

Stagnola

In situazioni di emergenza, quando non c'è altra alternativa, può andare bene anche la stagnola. Questo materiale è molto fragile, quindi quando si trasferisce l'impasto su di esso, bisogna agire con molta attenzione. La stagnola tende a scaldarsi, quindi è necessario controllare costantemente la temperatura del forno per evitare che i prodotti si brucino.

La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di usare la stagnola per cuocere alimenti che rilasciano abbondante succo. Di solito vi si avvolge il pesce con le verdure. La stagnola conserva il succo e l'aroma degli alimenti. Per cuocere torte, biscotti e altri dolci, viene usata raramente.

Sacchetto per cottura e confezione di farina

La carta da forno può essere sostituita con un normale sacchetto per cottura. I sacchetti hanno un'elevata resistenza alle alte temperature. È meglio utilizzare i sacchetti solo in caso di necessità, quando non si hanno altri mezzi a disposizione. L'articolo eviterà che i prodotti da forno si brucino: questo è il suo unico vantaggio.

Ha mai notato di cosa è fatta la confezione della farina? Per proprietà è molto simile alla pergamena. Spesso si tratta proprio di normale carta da forno. Versi la farina in un contenitore separato, unga leggermente la confezione e inizi a cuocere. Stenda l'impasto sulla parte interna della confezione, in modo che l'inchiostro non si stampi sui suoi dolci.

Senza mezzi aggiuntivi

I biscotti fatti con un impasto non troppo delicato possono essere adagiati direttamente sulla teglia senza usare strumenti speciali. Basta ungerla con burro o margarina.

Consiglio! Non usi questo metodo per preparazioni come meringhe o macaron: senza carta si bruceranno di sicuro. Invece, è un metodo comodo ed economico per cuocere torte, sformati e pan di Spagna.

Può ridurre il rischio che un prodotto dolciario si bruci se ha a portata di mano della semola. Basta cospargere la teglia unta. Al posto della semola possono andare bene il pangrattato. In caso di necessità, prenda della farina di grano. Se ha del pane secco o dei crostini grandi, può tritarli con un frullatore. Può cuocere in una padella antiaderente: non richiede rivestimenti speciali, basta ungere il fondo e i bordi con burro.

Cosa non usare e norme di sicurezza

Per i prodotti dolciari da forno non è sicuro usare i seguenti materiali:

1. Giornali. Sono un tipo di carta molto poco resistente e, per di più, imbevuto di inchiostro. Lasceranno impronte sui prodotti da forno e difficilmente saranno benefici per il suo organismo.
2. La carta da lettere asciutta non si usa. Prima di mettervi l'impasto e infornare, deve assolutamente ungerla con olio, altrimenti alla fine non riuscirà a separare il cibo dalla carta.
3. Non è consigliabile utilizzare olio vegetale per lubrificare. Il prodotto non impedisce che le preparazioni si attacchino, indipendentemente dalla sua qualità. In compenso, il sapore e l'aroma verranno sicuramente rovinati.
4. Polietilene. La sua composizione è diversa da quella dei sacchetti per cottura al forno. A temperature elevate, la sostanza può sciogliersi. Non solo il piatto verrà rovinato, ma c'è anche il rischio di danneggiare le stoviglie e gli elettrodomestici da cucina, oltre a possibili incidenti.

Prima di cucinare con strumenti di fortuna, deve testarli. Potrebbero non resistere al calore del forno? Basta posizionare un pezzetto dell'oggetto nel forno preriscaldato e attendere 15 minuti. Se l'oggetto non prende fuoco, non si deforma e non produce fumo, significa che è sicuro e può iniziare a creare capolavori culinari. Prima di cucinare, si assicuri che i suoi materiali da forno siano integri e non presentino macchie sporche o odori estranei.

La cucina è un luogo di vera creatività. Usando la fantasia, può creare facilmente capolavori con quello che ha a portata di mano!