Cos'è una cuociriso, le sue differenze dalla pentola a cottura lenta

In Asia, la risoiera è considerata un elettrodomestico di prima necessità in cucina. E per quanto riguarda le case russe? Le nostre massaie hanno bisogno di una risoiera quando esiste un suo analogo più avanzato? A quanto pare, il multicooker non sempre può sostituire la sua progenitrice in cucina: le sue impostazioni e programmi sono inferiori rispetto alla risoiera.

In cosa si differenzia la risoiera dal multicooker?

Nonostante la risoiera sia una stretta parente del multicooker, questi due elettrodomestici presentano comunque una serie di differenze:

1. Il multicooker è multifunzionale e adatto alla preparazione di molti piatti in molti modi. Brasa, arrostisce, soffrigge, bolle, anche le zuppe, cuoce a vapore; la maggior parte dei modelli di fascia media e alta sono dotati della funzione 'yogurt' e altro. La risoiera, invece, è specializzata nella preparazione di cereali.
2. A differenza della sua parente, la risoiera sa cucinare diversi tipi di riso e cereali. Ad esempio, colloso per sushi, sgranato per pilaf, più duro, completamente cotto, ecc. Inoltre, i cereali non bruciano né si attaccano, senza alcuno sforzo da parte della massaia.
3. Sul web è facile trovare multicooker molto più economici delle risoierie più semplici. Ciò è dovuto sia alla scarsa diffusione di queste ultime in Russia e nel mondo, sia alla qualità del corpo, della ciotola, della durata dell'elettronica e della precisione nella cottura. La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia ai suoi lettori di basarsi non solo sul costo, ma anche sulle recensioni dei consumatori e sulle caratteristiche tecniche. Un buon multicooker di solito costa non meno di 40 € (dati 2019), mentre le risoierie di qualità sono leggermente più care.
4. Le risoierie possono essere molto compatte, ad esempio per una singola porzione di riso per un set di roll, o per una famiglia di due o tre persone. I multicooker sono generalmente ingombranti, con un minimo di 2 litri, e la maggior parte da 3.

Cosa è in grado di fare la risoiera?

Esternamente, la risoiera assomiglia a un multicooker — la stessa pentola con pulsanti. Un modello piccolo, "da viaggio", contiene solo mezzo litro, uno medio arriva a 3-5 litri, e un grande modello professionale fino a 8.

Principio di funzionamento

Il meccanismo di cottura di base non differisce da quello tradizionale: l'acqua copre il riso e viene parzialmente assorbita da esso sotto riscaldamento, in parte fuoriesce sotto forma di vapore. Il piatto cotto viene mantenuto caldo dalla risoiera fino a 12 ore.

Consiglio
Scelga una risoiera con coperchio interno rimovibile e rivestimento antiaderente. Questo faciliterà la successiva manutenzione dell'apparecchio.

Come utilizzare l'apparecchio

Se l'apparecchio è stato acquistato in Russia e in un negozio affidabile, viene fornito con un manuale in lingua russa. Seguendo le indicazioni della guida, si mettono gli alimenti, si misura l'acqua e altri ingredienti.

I modelli più semplici hanno solo due funzioni: Cook e Warm, ovvero “Cottura” e “Riscaldamento”. In questi modelli, la consistenza del piatto dipende interamente dalle proporzioni degli ingredienti.

Regole generali:

1. Se si desidera ottenere un riso a chicchi separati, è indispensabile sciacquarlo fino a quando l’acqua non diventa limpida, e solo dopo metterlo nella cuociriso. Per il grano saraceno di prima qualità non è necessario sciacquarlo. I legumi si consiglia di metterli in ammollo in acqua a temperatura ambiente per 3–12 ore, a seconda del tipo e della varietà.
2. Le proporzioni ideali per il riso a chicchi separati e il grano saraceno sono 1 a 2. Per ottenere una pappa per bambini o una “pastella”, aggiungere 0,5–1,5 parti di acqua in più rispetto alla norma.
3. La ricetta generale per la cuociriso è: mettere il cereale, l’acqua e 1–2 cucchiai di olio (per i contorni) e accendere l’apparecchio.
4. Mescolare ha senso solo se si desidera una consistenza omogenea. Per il pilaf, mescolare è assolutamente sconsigliato.
5. Inoltre, le cuociriso sono ottime per la cottura a vapore. A tale scopo, riempire la pentola per poco più della metà con acqua, inserire l’inserto a griglia (in dotazione), ungerlo con olio, disporre gli alimenti e avviare la cottura.

Nella cuociriso si possono preparare anche orzo perlato, miglio, semola d’orzo e semola di grano. Tutti questi cereali sono piuttosto delicati, ma l’apparecchio li cuocerà alla perfezione.

Breve panoramica

L’autore del sito pulizia.decorexpro.com, dopo aver studiato la gamma di modelli, ha selezionato alcuni apparecchi particolarmente validi.

Il marchio coreano Cuckoo si è ben affermato sul mercato e produce cuociriso professionali di grande capacità. Il vantaggio principale è il mantenimento del piatto caldo (a 40° C) grazie al riscaldamento 3D.

La cuociriso cinese Xiaomi è controllabile meccanicamente e a distanza tramite smartphone, è dotata di pulsanti semplici e tattili ed è in grado di mantenere la temperatura desiderata fino a 24 ore.

Il modello giapponese Indokor, oltre alle funzioni abituali, ne ha un’altra: prevede uno scarico del vapore e un sistema di raccolta della condensa in un recipiente graduato incluso nella confezione. Inoltre, questa pentola miracolosa è dotata di un indicatore di cottura.

La cuociriso non è indispensabile nell’arsenale da cucina, ma con essa è molto più semplice preparare riso perfetto per sushi e roll, pilaf uzbeko, paella, riso Biryani e altri magnifici piatti a base di cereali. Inoltre, in abbinamento a una pentola a cottura lenta (multicooker), l’apparecchio permette di cucinare sia il primo che il secondo piatto contemporaneamente, mentre ci si dedica ad altre faccende.