Segreto culinario: perché avvolgo i barattoli di vetro con la stagnola

Avvolgere i barattoli di vetro con la stagnola è un trucco culinario che torna utile in una situazione imprevista. Io lo uso per varie faccende domestiche: pulire l'argento, conservare i gioielli, congelare le erbe aromatiche, sigillare ermeticamente i sacchetti e, naturalmente, per cuocere carne e verdure. Molti non immaginano nemmeno quanto sia versatile la stagnola e quali utili accessori si possano ricavare.

Per quale motivo avvolgo i barattoli di vetro con la stagnola?

Tutti coloro che hanno visto sul tavolo dei barattoli avvolti nella stagnola mi fanno questa domanda. D'accordo, è uno spettacolo piuttosto insolito. Ma si spiega semplicemente: usando un barattolo di vetro, creo degli stampi per la cottura al forno con la stagnola.

Non ho stampi riutilizzabili. E quelli monouso, come capita di solito, finiscono proprio nel momento meno opportuno. Rinunciare a cuocere dei muffin o a preparare della julienne per una tale sciocchezza non è nelle mie abitudini. Quindi faccio così:

1. Taglio 30 cm di stagnola alimentare.
2. La piego in due.
3. Posiziono al centro un barattolo di vetro da 0,5 l.
4. Alzo i bordi della stagnola verso l'alto.
5. Stringo e pareggio i bordi.

In questo modo si possono preparare rapidamente un gran numero di stampi per cottura. Inoltre, il diametro e l'altezza dello stampo possono essere regolati a piacere.

Non è obbligatorio usare barattoli di vetro. Si possono creare dei grezzi avvolgendo bicchieri, coppette o piccoli piatti.

Gli stampi fatti in casa hanno un vantaggio innegabile: non bruciano alle alte temperature. Il foglio di alluminio resiste fino a +600 °C. Si può quindi cucinare tranquillamente sulla brace o sulla griglia del barbecue.

Dopo la cottura, lo stampo non va lavato. Lo si accartoccia in una pallina compatta e lo si butta nel cestino: tutto molto semplice. E, cosa principale, la stagnola alimentare si trova in ogni casa. Non sarà necessario correre al negozio per comprare degli stampini monouso che costano pochi centesimi.

Coperchio ermetico, colino, garza

A volte avvolgo i barattoli di vetro con la stagnola per un altro scopo. Non si possono comprare abbastanza coperchi di nylon. Inoltre, si perdono rapidamente. Anche in questo caso mi viene in aiuto la stagnola:

1. Srotolo 30 cm di foglio, lo piego a metà e lo taglio.
2. Lo appoggio sul collo del barattolo.
3. Lo tendo e, tenendolo con le dita, intreccio il bordo libero in un cordoncino intorno.
4. Si ottiene un coperchio ermetico.

In vasetti con coperchi di alluminio conservo in frigorifero marmellata, adjika, cetrioli leggermente salati. Se si fanno dei forellini nella stagnola, si ottiene un colino per scolare i liquidi. Un coperchio con fori può coprire gli alimenti dalle mosche.

5 trucchi

Stampi e coperchi sono solo una piccola parte dei trucchi con la stagnola che conosco. Sono pronta a condividere gli altri:

1. Avvolga i bordi del sacchetto con una striscia di alluminio. Passi sopra un ferro da stiro caldo. La plastica si salda immediatamente. Conservo in sacchetti ermetici erbe essiccate e frutta.
2. Avvolgo gli oggetti d'argento nella stagnola e solo dopo li ripongo nella custodia. Da me non si ossidano mai.
3. Con un foglio accartocciato può pulire rapidamente padelle, griglie e spiedini dai residui carbonizzati. Inumidisco la pallina con aceto e strofino velocemente le zone sporche.
   
4. In acqua bollente getto bicarbonato (2 cucchiai per 500 ml) e un pezzo di stagnola. Immergo l'argento. Dopo 15 minuti tutti i gioielli sono splendenti e puliti.
   
5. Nella stagione delle bacche appendo piccole strisce scintillanti nell'orto. Gli uccelli non si avvicinano e tutto il raccolto rimane intatto.

Ecco questi semplici trucchi. Le amiche, quando li scoprono, dicono: «Perché non ci ho pensato prima?». È vero, in situazioni complicate l'ingegno non sempre funziona. Ma ora saprà come comportarsi se non avrà a portata di mano gli stampini del negozio.