Si può lavare una padella calda con acqua fredda?

Più fresco è il deposito sulle stoviglie, più facile è rimuoverlo. Per questo molte casalinghe preferiscono lavare la padella calda appena finito di cucinare. Ma si può usare acqua fredda del rubinetto? No. Un brusco sbalzo termico deformerebbe l'oggetto. La padella potrebbe coprirsi di crepe e il rivestimento antiaderente potrebbe formare delle bolle.

Perché l'acqua fredda è pericolosa per le padelle roventi?

Riscaldandosi, il materiale si espande; raffreddandosi, si contrae. A occhio nudo non si nota, ma si possono osservare le conseguenze dello shock termico. Molti hanno visto con i propri occhi come si spacca una tazza se la si estrae dal frigorifero e vi si versa acqua bollente. Con la padella accade la stessa cosa.

Come hanno dimostrato i test, una padella dal diametro di 25 cm, quando viene riscaldata a 200 gradi, si allunga di 1,3 mm. Se la si toglie dal fuoco e la si lascia a temperatura ambiente, si ridurrà gradualmente alle dimensioni originali. Un raffreddamento rapido provoca un'alterazione della struttura del materiale. Perciò l'acqua fredda è sconsigliata per le padelle calde.

Per far durare a lungo le stoviglie, è necessario riscaldarle e raffreddarle gradualmente.

Altri argomenti contrari

Lavare una padella calda con acqua fredda non è consigliato anche per altri motivi:

• L'acqua, colpendo la superficie rovente, si mescola con la bruciatura e poi evapora. Si verifica un'emissione di vapore carico di sostanze tossiche. Inalarlo è dannoso per la salute. Come minimo, si può avere mal di testa e irritazione alla gola.
• Se nella padella è rimasto dell'olio caldo, aggiungendo acqua fredda, delle gocce bollenti schizzeranno in tutte le direzioni. E se con la giusta abilità si può ancora evitare un'ustione, non si può evitare di sporcare le superfici vicine.

Quali padelle temono lo shock termico?

Assolutamente tutte. Anche le vecchie padelle della nonna possono spaccarsi per lo sbalzo termico. Ma quelle con rivestimento antiaderente temono particolarmente lo shock termico. La base e lo strato antiaderente si espandono e si contraggono in modo diverso. Il risultato è una deformazione del rivestimento, che diventa irregolare e si screpola. Un esempio nella foto:

È categoricamente vietato lavare con acqua fredda le padelle calde:

• con rivestimento antiaderente;
• con rivestimento ceramico (in pietra);

Le padelle in ghisa, alluminio e acciaio ad alto tenore di carbonio non sono così sensibili. Ma il rischio di danni, seppur minimo, esiste comunque.

Anche se per molti anni avete versato acqua fredda su una padella rovente, non significa che si possa fare. Le leggi della fisica valgono, che le conosciate o no. In qualsiasi momento la vostra amata padella potrebbe rompersi. Gli oggetti con rivestimento antiaderente, ceramica o pietra sono particolarmente soggetti a deformazioni da shock termico. Vi consigliamo di smettere subito di lavare una padella calda con acqua fredda. Aspettate che si raffreddi un po'. Versate acqua tiepida o calda. La padella vi ringrazierà per la cura corretta e vi delizierà con piatti gustosi per molti anni.