Con quale frequenza sostituire i taglieri

I taglieri sono uno degli oggetti più necessari in qualsiasi cucina, anche la più modesta. Con il tempo si graffiano, si riempiono di particelle di cibo e fibre di salviette detergenti, diventando pericolosi per la salute dei familiari. Per questo motivo i taglieri vanno cambiati. Con quale frequenza? Per gli specialisti e i cuochi, almeno una volta all'anno. Questo è richiesto dalle norme igienico-sanitarie. Le casalinghe che cucinano regolarmente dovrebbero attenersi più o meno agli stessi tempi.

Numero di taglieri

È sufficiente cambiare i taglieri una volta all'anno se se ne hanno diversi, almeno 3-4 pezzi:

• per la carne;
• per il pesce;
• per il pane;
• per gli alimenti che si mangiano crudi.

È logico che meno si usa ogni singolo tagliere, più a lungo rimane in buone condizioni. Se si hanno solo uno o due taglieri, si sporcano molto rapidamente e diventano un ricettacolo di batteri patogeni che possono facilmente passare al cibo.

Materiali dei taglieri

Inoltre, è importante considerare la morbidezza del tagliere. Più è morbido, più facilmente la superficie si danneggia e più velocemente si riempie di particelle.

I materiali più popolari per i taglieri sono:

• legno,
• plastica,
• vetro.

In legno

Il legno è il materiale più comune e, si potrebbe dire, classico per la realizzazione di taglieri. Ma è anche il più criticato per la scarsa igiene. Qui è opportuno precisare: tutto dipende dal tipo di legno. Quelli di pino, betulla e altri legni teneri sono i più economici e perdono rapidamente l'aspetto e l'idoneità all'uso.

Se invece si sceglie un tagliere di qualità, ad esempio in rovere o faggio, durerà per tutto il periodo previsto.

Importante

La rivista pulizia.decorexpro.com sconsiglia vivamente di immergere i taglieri di legno o di lasciarli nel lavandino. Il legno è un materiale poroso, soggetto a rigonfiamento. Durante l'essiccazione si creano inevitabilmente micro-crepe, in cui i batteri amano annidarsi e rimanere intrappolati.

Cura del tagliere. L'opzione migliore è raschiare lo strato superiore del legno con un coltello subito dopo l'uso, quindi lavare accuratamente con detersivo e, dopo averlo scottato con acqua bollente, asciugare con un canovaccio o un tovagliolo.

In plastica

Con lo sviluppo delle tecnologie moderne, i taglieri di plastica sono entrati saldamente nell'uso comune. Sono relativamente economici e la scelta è molto ampia e variegata. È meglio cambiare un tagliere di plastica non appena la sua superficie smette di essere liscia e appare 'consumata'. Fortunatamente sulla plastica è sempre evidente.

È opportuno prestare attenzione anche nella scelta di taglieri di plastica economici, perché alcuni potrebbero essere trattati o realizzati con sostanze chimiche tossiche pericolose per la salute. Non è possibile saperlo con certezza, ma ci si può cautelare evitando di acquistare quelli più economici.

In vetro

I taglieri più resistenti e igienici sono quelli in vetro. Sebbene possano essere sostituiti molto meno frequentemente rispetto ai due tipi precedenti, il vetro presenta caratteristiche molto specifiche. La più scomoda è che è piuttosto scivoloso. La seconda caratteristica sgradevole è il rumore prodotto dal contatto tra il coltello e la superficie del tagliere. La terza è che i coltelli si smussano più rapidamente.

Come prolungare la durata

Come disinfettare i taglieri per mantenerli in buono stato un po' più a lungo:

1. Strofinare con olio minerale e/o cera.Principalmente, il consiglio riguarda i taglieri in legno. Questo metodo aiuta a evitare l'assorbimento degli odori nella superficie e ne previene la secchezza. È importante ricordare di utilizzare esclusivamente olio minerale e assolutamente non olio vegetale o tecnico. A questo scopo è ottimo l'olio di vaselina.
2. Trattare con disinfettanti. Per prolungare la vita di un tagliere, è opportuno disinfettarlo periodicamente.

La disinfezione viene effettuata con appositi preparati:

• soluzione di cloro debole;
• acqua ossigenata;
• clorexidina.

Se non si desiderano sostanze chimiche, si possono usare rimedi casalinghi:

• limone;
• acido acetico;
• bicarbonato di sodio;
• sale.

I taglieri di buona qualità e resistenti, a condizione che ce ne siano almeno tre in cucina, andrebbero idealmente sostituiti una volta all'anno. Se un tagliere viene usato raramente, può durare tranquillamente due anni o anche di più. In ogni caso, dopo ogni utilizzo è necessario lavarlo con un detergente, usando prima una spugna e poi una spazzola, e disinfettarlo periodicamente. In questo modo l'utensile si manterrà sempre in buono stato e rimarrà sicuro per la salute.