Come affilare velocemente la lama di un tritacarne usando un trapano elettrico

Vado a trovare mia madre una volta ogni sei mesi. Il giorno del mio arrivo prepara sempre i pelmeni. Gente, questi pelmeni sono così buoni che si potrebbero ingoiare insieme alla forchetta. Ma non è di questo che voglio parlare. Insomma, durante una delle mie visite, il processo si è bloccato durante la macinatura della carne. La lama del tritacarne si era completamente smussata. Non voleva in alcun modo tritare la carne, la spingeva fuori a pezzi. Ho dovuto risolvere rapidamente il problema. Per fortuna, in macchina avevo il mio cacciavite elettrico e un attrezzo semplice ma utile che ho costruito io stesso. 2 minuti per affilare e si può macinare.

Come affilare rapidamente la lama del tritacarne?

Per molto tempo, come tutti, ho affilato la lama del tritacarne manualmente con carta abrasiva. Un metodo affidabile, ma noioso. Ci vogliono almeno mezz'ora per muovere la lama in cerchio in senso antiorario, prima su carta a grana media e poi su carta a grana fine. E così via finché le lame non diventano lisce come uno specchio.

In estate ho visto come il mio vicino di garage ha automatizzato questo processo. L'idea è la seguente:

Fissare la lama del tritacarne al cacciavite elettrico.
Mettere sul tavolo un vetro con carta abrasiva incollata. Oppure si può usare una pietra per affilare con superficie intatta.
Cacciavite in retromarcia, premere leggermente la lama con tutta la superficie sulla carta.
Affilare a bassi giri e solo sul lato piatto.
Dopo 2 minuti, la lama del tritacarne è così affilata che potrebbe tagliare un filo.

È obbligatorio incollare la carta abrasiva su qualcosa di piatto (io preferisco il vetro). Altrimenti i bordi della carta si sollevano e il filo tagliente si deforma, i bordi della lama si arrotondano. Con l'affilatura con cacciavite elettrico, la probabilità di danneggiare le lame è molto più alta. Consiglio di non trascurare questa regola.

Come costruire un attrezzo per l'affilatura con cacciavite elettrico?

Per affilare la lama del tritacarne con cacciavite elettrico servono un bullone adatto, una molla in acciaio e un paio di dadi.

La testa del bullone dovrà essere limata su una levigatrice a nastro in base alle dimensioni del foro nella lama. Mi sono rivolto al vicino per un aiuto, perché non ho una levigatrice. Gli ho dato il bullone e le misure del foro. Ci vogliono 5 minuti di lavoro, e l'attrezzo durerà per sempre.

Poi è tutto semplice. Si assembla la struttura:

Inserire il bullone con la testa nel foro della lama.
Mettere la molla.
Avvitare due dadi in modo che la molla sia tesa.
Stringere bene i dadi in modo che non si svitino durante l'affilatura.
Fissare il bullone nel mandrino del cacciavite elettrico e si può iniziare ad affilare.

Affilatura della griglia

Per l'affilatura della lama del tritacarne, è necessario affilare anche la griglia. Anche quest'ultima partecipa al processo di taglio della carne. Il bordo tagliente attorno ai fori deve rimanere affilato, e la lama e la griglia devono aderire saldamente l'una all'altra.

Si affila solo un lato, quello rivolto verso l'interno del tritacarne. Il principio è lo stesso. Sulla griglia sono ben visibili le aree affilate: chiare e lucenti. Non devono rimanere macchie scure.

Per il fissaggio sul trapano sarà necessario un altro dispositivo. Ecco come realizzarlo:

Si prende una piccola piastra di alluminio.
Si taglia alla lunghezza adatta alle dimensioni della griglia.
Si forano tre fori: al centro per un bullone grande, che verrà inserito nel mandrino del trapano, e ai lati due fori piccoli per bulloni sottili.
Si avvita un dado sul bullone spesso, si infila la piastra, si fissa con un secondo dado.
Allo stesso modo si fissa la piastra ai lati con bulloni e dadi sottili.
Alla fine, tutti i bulloni devono avere la stessa lunghezza e inserirsi perfettamente nei fori della griglia.
Si mette una molla sul bullone grande, si inserisce il dispositivo nella griglia del tritacarne e si affila come la lama.

Probabilmente gli affilatori professionisti disapproveranno (molto probabilmente) il metodo di affilatura con il trapano. Ma io ho affilato lame di tritacarne non una o due volte. Tutto funziona perfettamente. Il tritacarne produce un ottimo macinato, non una pasta. I pelmeni di mia madre e le polpette di mia moglie sono deliziosi. I tritacarne macinano anche tacchino e manzo fibroso senza sforzo. I tendini non si avvolgono sulla lama. Per chi, come me, ama fare il proprio lavoro in modo rapido e senza complicazioni, il metodo è super.