Come rimuovere la ruggine da una padella in ghisa?

Le pentole in ghisa sono considerate quasi eterne: un tempo venivano tramandate di generazione in generazione. Ma se la cura non è corretta, sorge presto il problema di come pulire una padella di ghisa dalla ruggine. Il compito non è difficile se lo strato di ruggine è piccolo e recente. Si può scaldare la padella, pulirla con sale, ammoniaca, aceto, bicarbonato. Le padelle di ghisa molto arrugginite si puliscono meccanicamente in casa con un trapano con spazzola, carta vetrata, paglietta metallica. I prodotti chimici come Pemolux e Bagi rimuovono efficacemente la ruggine.

Cause della comparsa della ruggine

Con una cura corretta e regolare, le padelle di ghisa non tendono ad arrugginirsi. Se una padella di ghisa si è coperta di ruggine, significa che è stato fatto qualcosa di sbagliato. La sua comparsa è favorita da una combinazione di fattori:

• negli utensili di ghisa sono stati conservati residui di cibo o non sono stati lavati completamente;
• dopo il lavaggio è rimasta acqua;
• pulizia con sostanze aggressive;
• pulizia meccanica grossolana;
• lavaggio in lavastoviglie;
• ammollo prolungato;
• conservazione in un luogo umido.

La ghisa è praticamente ferro puro. A differenza dell'acciaio inossidabile, è vulnerabile all'umidità.

Il carbonio costituisce solo il 2,14% e mancano componenti in grado di proteggere il ferro dalla corrosione. Se la padella viene pulita fino a diventare bianca ogni volta, l'umidità penetra nei pori. Ecco perché è importante non esagerare con la pulizia delle padelle di ghisa e ungere di tanto in tanto la pentola. La procedura permette di riempire i pori del materiale, scacciare l'umidità e prolungare così la vita della ghisa. Molti notano quanto raramente si arrugginiscano le vecchie padelle di ghisa utilizzate per molti anni.

Con il passare degli anni, le pentole in ghisa migliorano (a condizione di un uso corretto).

Si impregnano di oli e grassi, il cibo non brucia. Lo strato antiaderente impedisce la formazione di ruggine. Se la padella è nuova, il rischio di comparsa di ruggine è molto più alto!

Rimedi casalinghi

Che la ruggine sulla padella non spaventi. Si può ripristinare l'aspetto originale con rimedi facilmente reperibili. Sale da cucina, bicarbonato di sodio, aceto vengono in aiuto. I metodi casalinghi sono sicuri. A differenza dei prodotti chimici, non contengono sostanze corrosive.

Bicarbonato di sodio

Il rimedio casalingo si occupa perfettamente di piccole macchie e aloni di ruggine. Il bicarbonato di sodio viene usato come polvere detergente. Come pulire una padella:

1. Versare un po' di detersivo per piatti in un utensile pulito.
2. Versare 2-4 cucchiai di bicarbonato di sodio.
3. Munirsi di una spugna e strofinare con movimenti circolari per 3-5 minuti.
4. Sciacquare con acqua tiepida.

Sale da cucina

Padella di ghisa e sale grosso sono i migliori amici. Con questo rimedio casalingo si può pulire la ghisa da qualsiasi sporco, inclusi i depositi di ruggine. È necessario:

1. Riempire la padella di sale grosso quasi fino all'orlo.
2. Mettere in forno preriscaldato a 220-240 gradi.
3. Riscaldare per mezz'ora.
4. Versare quasi tutto il sale (lasciarne un po' sul fondo).
5. Strofinare la superficie con una spazzola mentre la padella è ancora calda.
6. Lavare.
7. Oliare.

Aceto

L'acido acetico aiuta a scomporre i depositi di ruggine, riducendoli in polvere. Per rimuovere la ruggine da una padella in casa:

1. Mescolare l'aceto da tavola in proporzione 1:1 con acqua.
2. Coprire la padella con la miscela.
3. Lasciare agire per 2-3 ore.
4. Sciacquare.
5. Asciugare sul fuoco.

Ammoniaca

Se una padella di ghisa è piena di incrostazioni e presenta segni di ruggine, si può pulire quasi fino a renderla come nuova con l'ammoniaca. Questo rimedio casalingo si è dimostrato valido ed è considerato uno dei più efficaci. Occorre seguire le regole:

1. Utilizzare una mascherina durante la pulizia.
2. Aprire le finestre.
3. Non chinarsi sulla padella.
4. Armarsi di pazienza.

Serviranno 2-3 flaconi di ammoniaca e diversi sacchetti di plastica spessi (obbligatoriamente integri!) delle dimensioni della padella.

Cosa fare:

1. Versare l'ammoniaca nella padella.
2. Mettere in un sacchetto.
3. Legare stretto.
4. Usare un altro sacchetto per sicurezza.
5. Lasciare riposare per 24 ore (più a lungo, meglio è).
6. Sciogliere i sacchetti e strofinare la padella con una spazzola. L'odore sarà molto pungente, attenzione!
7. Sciacquare in acqua tiepida.

Dopo la pulizia con ammoniaca, la padella va oliata obbligatoriamente. L'olio di lino è adatto a questo scopo, ma si può usare anche olio di girasole.

Coca-Cola

La bevanda Coca-Cola (e anche la Pepsi) contiene acido fosforico, noto per rimuovere bene la ruggine. Se nella lattina sono rimasti 100-200 ml di liquido, si può usare per pulire una padella di ghisa. Procedere:

1. Lavare e asciugare la padella.
2. Versare la Coca-Cola in modo che copra le macchie di ruggine.
3. Riscaldare a fuoco basso per 10-15 minuti.
4. Spegnere il fuoco e attendere ancora un quarto d'ora.
5. Versare i residui della bevanda e lavare con detersivo.

Riscaldamento in forno

Con un riscaldamento prolungato, la ruggine si brucia e si stacca. Cosa fare:

1. Mettere la padella di ghisa pulita in forno.
2. Impostare la temperatura al massimo.
3. Riscaldare per 4-6 ore.
4. Dopo un po' di tempo (si può fare il giorno dopo) ripetere la procedura.
5. Quando non rimarrà traccia di ruggine, non dimenticare di 'sigillare' i pori della padella con il grasso.

Bollitura

Si ricorre a questo metodo nei casi complessi, quando appare ruggine su una vecchia padella di ghisa o l'intera padella è coperta da uno spesso strato di ruggine. Serviranno una grande bacinella o un secchio di ferro, che possa contenere comodamente l'utensile da cucina.

1. Riempire la bacinella d'acqua.
2. Preparare una soluzione a scelta: 1,5 kg di bicarbonato di sodio per 5 litri d'acqua, 2-3 cucchiai di aceto da tavola per 1 litro d'acqua, oppure una saponetta da bucato grattugiata e 15 g di colla vinilica.
3. Mettere la padella all'interno, accendere un fuoco dolce.
4. Far bollire per 2 ore.
5. Lavare la padella ormai fredda dai residui della soluzione arrugginita.

Metodi meccanici

Le macchie di ruggine su una padella di ghisa possono essere rimosse con qualcosa di duro. I metodi meccanici permettono di eliminare rapidamente un leggero strato. Aiuteranno anche a pulire completamente la padella dalla ruggine, dentro e fuori.

Come rimuovere:

• Con una spazzola o spugna metallica. Lavare l'utensile da cucina con detersivo. Strofinare con una spugna o spazzola di metallo. Per un effetto migliore, si può cospargere un po' di bicarbonato di sodio o detersivo in polvere. Risciacquare in acqua saponata. Ripristinare lo strato d'olio.
• Con carta abrasiva. Servirà carta a grana media e fine. Indossi dei guanti e si sieda sopra una bacinella d'acqua. Inumidendo la carta, pulisca la padella con movimenti circolari. Inizi con la carta abrasiva a grana grossa, poi passi a quella a grana fine.
• Con un trapano. Monti un accessorio a spazzola. Non deve essere troppo duro, altrimenti in seguito dovrà carteggiare ulteriormente la padella. Pulisca un'area dopo l'altra, finché tutte le tracce di corrosione del metallo non siano scomparse.

Video:

Prodotti chimici per la pulizia

Se i semplici rimedi casalinghi non aiutano e per qualche motivo non si desidera procedere con una pulizia meccanica, vengono in aiuto i detergenti chimici domestici. Esiste una grande varietà di polveri, gel e liquidi contenenti acidi forti o cloro. Sono in grado di rimuovere la ruggine che si è profondamente infiltrata nella ghisa. Lo svantaggio è che non sono progettati per la pulizia di stoviglie e potrebbero nuocere alla salute.

Tra i prodotti economici e noti:

• «Pemolux Soda-5 Extra». Il detergente in polvere contiene soda, un abrasivo delicato e ossigeno attivo. È in grado di rimuovere la ruggine incrostata. Deve applicare il prodotto sulla padella umida, strofinare con una spugna, attendere 15 minuti e poi risciacquare.
• Sgrassatore «Bagi Shumanit». Contiene tensioattivi, solventi e idrossido di sodio. Questo prodotto popolare rimuove efficacemente non solo grasso e bruciato, ma riesce anche a eliminare lo strato di ruggine. Deve trattare la padella, lasciare agire per 1 minuto, quindi lavare in acqua tiepida.
• Gel «Sanita Antiruggine». È una miscela di acidi efficaci contro la ruggine. Applichi il gel in uno strato spesso, strofini la padella con una spazzola. Dopo 10 minuti, risciacqui il prodotto.

Attenzione! Quando si utilizzano prodotti chimici, osservare le precauzioni indicate sulla confezione. Rimuovere accuratamente la sostanza. Dopo la pulizia, scaldare la padella con sale e poi con olio.

Prevenzione della comparsa di ruggine

Le padelle in ghisa non sono così delicate come quelle con rivestimento antiaderente. Tuttavia, necessitano anch'esse di cura. Per evitare la comparsa di ruggine, segua queste regole:

1. Dopo la cottura, trasferisca il cibo in un contenitore smaltato o in vetro. Non conservi gli alimenti nella padella di ghisa.
2. Pulisca esclusivamente a mano. In lavastoviglie si rimuove lo strato antiaderente e la ghisa diventa più vulnerabile alla ruggine.
3. Per le padelle molto sporche, si consiglia di metterle a mollo in acqua tiepida con l'aggiunta di un detersivo per piatti classico. Le lavi con un panno morbido.
4. Senza necessità, non utilizzi spugne o spazzole dure, eviti polveri abrasive e prodotti chimici aggressivi. Il materiale non tollera trattamenti aggressivi.
5. Dopo qualsiasi pulizia aggressiva, è necessario ripristinare lo strato antiaderente. Unga la padella con grasso e la scaldi bene. La lavi con il metodo normale.
6. Si assicuri che non rimanga acqua nella padella. Dopo il lavaggio, la asciughi con un tovagliolo di carta, un panno o un asciugamano. Può riporre solo una padella completamente asciutta.
7. La ghisa va conservata in un luogo ventilato e asciutto. Non tenga la padella vicino al lavello o in un luogo umido.

Se è prevista una conservazione prolungata, e la padella non viene usata per 2-3 settimane o più, si consiglia di avvolgerla in carta oleata.

Domande e risposte

Si può usare una padella di ghisa arrugginita?

Non si può cucinare in una padella arrugginita. Il materiale ossidato di per sé non è tossico, ma ha una struttura porosa che accumula microrganismi e polvere. Prima dell'uso, la ruggine va rimossa.

Una nuova padella di ghisa si arrugginisce continuamente, cosa fare?

Si consiglia di utilizzare regolarmente la nuova padella di ghisa, seguendo le regole d'uso. Se la usa 2-3 volte a settimana, dopo 2 mesi acquisirà una protezione affidabile contro la ruggine sotto forma di una pellicola oleosa antiaderente. Tra i rimedi casalinghi, friggere lo strutto ha dato buoni risultati.

Il segreto della longevità delle padelle in ghisa risiede nello strato oleoso protettivo. Le nuove padelle vengono rivestite con olio tecnico per evitare che arrugginiscano in magazzino. A volte, per ignoranza, le massaie puliscono le stoviglie in ghisa con troppa energia. È da qui che iniziano tutti i problemi. Per fortuna, è possibile eliminare la ruggine. Ci sono molti modi: utilizzare prodotti per la pulizia della casa, rimedi casalinghi o, come ultima risorsa, eseguire una pulizia meccanica. Alla fine, la padella di ghisa va unta e d'ora in poi usata con consapevolezza, tenendo conto delle caratteristiche del materiale.