Pulire una padella dalla carbonizzazione con colla, bicarbonato e sapone: è un metodo «medievale» o efficace?

Le nostre nonne usavano già la colla per ufficio per rimuovere il grasso bruciato da pentole e padelle. Allora non avevano alternative, perché l'unico prodotto per la pulizia domestica venduto nei negozi erano saponette marrone scuro con impressi i numeri '72%'. Geli e polveri specializzati erano solo un sogno, ma le persone non si arrendevano e inventavano metodi efficaci per rimettere a posto gli utensili da cucina.

Ingredienti

Secondo le ricette conservate fin dai primi tempi dell'URSS, la soluzione per pulire le stoviglie era composta da soli quattro ingredienti:

colla di silicato – servirà un flacone grande da 200 ml;
carbonato di sodio (da non confondere con la soda caustica, altrimenti si rischiano guai, né con il bicarbonato di sodio, che non dà l'effetto desiderato) in quantità di 250 g;
sapone da bucato (quello scuro, dall'odore sgradevole) – basterà una saponetta;
un secchio d'acqua (10 L).

Inoltre, durante il lavoro era necessario un grande contenitore metallico, preferibilmente non smaltato all'interno. Tuttavia, come dimostra l'esperienza delle generazioni precedenti, lo strato di smalto si danneggia solo se si caricano e scaricano pentole pesanti con noncuranza.

Per mescolare la soluzione serve un bastone pulito. Si può raccogliere o spezzare un ramo da un albero, oppure usare un cucchiaio di legno inutile con un lungo manico, se non Le dispiace buttarlo via.

Regole di sicurezza

Gli ingredienti stessi usati nella ricetta sono relativamente sicuri per gli esseri umani e gli animali domestici, se non vengono ingeriti o inalati. Certamente nessuno mangerà sapone, colla o soda, ma inalare i loro vapori durante la bollitura della soluzione è del tutto possibile. Pertanto, la prima e principale regola è iniziare il lavoro solo se le finestre sono aperte. Una cappa aspirante funzionante e una ventilazione forzata saranno un vantaggio.

Non guasta anche un respiratore. Le persone sensibili alla qualità dell'aria difficilmente potranno stare vicino alla soluzione riscaldata senza una protezione aggiuntiva delle vie respiratorie.

Per precauzione, è opportuno allontanare bambini e animali dalla stanza. Per disattenzione, rischiano di scottarsi con l'acqua bollente alcalina.

Preparazione della soluzione

Il contenitore preparato per la pulizia degli utensili da cucina viene posto sul fornello e riempito d'acqua non più della metà. La quantità degli ingredienti viene ricalcolata in base al volume di liquido utilizzato, dopodiché si inizia a preparare la soluzione:

Il sapone viene grattugiato e i trucioli ottenuti vengono versati nel contenitore con l'acqua. Si aggiunge anche il bicarbonato di sodio e si versa la colla per ufficio (silicatica).
Si mescola accuratamente il tutto con un bastone finché la soluzione non si riscalda e assume una consistenza omogenea.
La pentola con lo strato di incrostazioni viene immersa nel contenitore e fatta bollire finché il nero non inizia a staccarsi dai bordi e dal fondo. A seconda di quanto tempo è passato dalla formazione dell'incrostazione e del suo spessore, ci vorranno da mezz'ora a tre ore. Durante una bollitura prolungata, è necessario aggiungere periodicamente l'acqua evaporata.
Al termine del processo, si spegne il fornello e si lascia la pentola nella soluzione fino a raffreddamento.

Può capitare che anche dopo diverse ore di bollitura sulla pentola o padella rimanga dell'incrostazione. Ciò indica che si è fissata troppo saldamente alla superficie del metallo e non si può fare a meno del lavoro manuale. Finché lo strato è ammorbidito, si può provare a raschiarlo con un coltello. Una spugna metallica in questo caso non aiuta molto, perché lo sporco vecchio è "troppo duro per i suoi denti"; inoltre, l'incrostazione che si stacca in pezzi sottili si incastra tra le spirali del raschietto e complica il lavoro.

Si può anche effettuare una seconda bollitura della pentola, aggiungendo un'altra dose di ingredienti alla soluzione già presente, cioè rendendola più concentrata.

Varianti delle ricette

Su Internet si possono trovare molte varianti della ricetta sopra descritta. Non tutte sono ugualmente efficaci, e alcune sono del tutto inutili:

Una soluzione composta solo da acqua e colla scioglie i grassi peggio di quella che contiene tutti gli ingredienti. Sostituire la colla silicatica con la normale colla vinilica è del tutto inutile e vanifica gli sforzi della padrona di casa per mettere in ordine le stoviglie.
L'esclusione del sapone da bucato dalla soluzione complica la pulizia degli utensili molto sporchi.
L'uso del bicarbonato di sodio (normale bicarbonato usato in cucina) al posto del carbonato di sodio (soda calcinata) riduce l'alcalinità della soluzione, il che impedisce anche il normale ammorbidimento delle incrostazioni.
Ma l'errore più grave deriva dalla somiglianza dei nomi tra soda calcinata e soda caustica. Quest'ultima è un idrossido di sodio tecnico corrosivo. La sostanza appartiene alla seconda classe di pericolo secondo GOST 12.1.007. La soda caustica provoca ustioni chimiche a contatto con la pelle e forte corrosione dei metalli in caso di contatto prolungato.

Per quale tipo di pentole questo metodo non è adatto?

Non tutte le pentole e le padelle possono essere pulite mediante bollitura in una soluzione di colla.

Si dovrebbe cercare una soluzione alternativa per le pentole che:

ha maniglie fisse con inserti in legno – si gonfierà a contatto con l'acqua e la vernice si staccherà. Analogamente, i pomelli in osso su maniglie e coperchi diventeranno ruvidi e antiestetici;
deve essere lucida. Dopo la pulizia si dovrà dedicare molto tempo alla lucidatura del metallo affinché la superficie torni specchiare;
è rivestita con uno strato antiaderente (incluso il teflon) – la bollitura in alcali porterà alla perdita delle sue proprietà principali e il cibo inizierà ad attaccarsi fortemente al fondo, anche se si frigge in abbondante olio.

Gli utensili in alluminio sopportano bene il trattamento con alcali, ma perdono la pellicola di ossido che protegge il metallo dalla corrosione. Con il tempo, a contatto con l'aria, essa si ripristinerà, ma è meglio, senza attendere, far bollire gli utensili per qualche minuto in acqua pulita.

Ma prima di iniziare a pulire un vecchio tegame o padella in ghisa, è bene riflettere. Lo strato nero su di essi non è grasso carbonizzato, ma un rivestimento antiaderente naturale formatosi negli anni. La soluzione lo corroderà in pochi minuti, ma per ripristinarlo si dovranno impiegare almeno sei mesi. Inoltre, la ghisa arrugginirà molto dopo il contatto con gli alcali.

Quindi, pulire una padella, un tegame o qualsiasi altro utensile che, per disattenzione della padrona di casa, ha perso il suo aspetto gradevole, non sarà difficile se si rispettano le giuste proporzioni della soluzione alcalina. Dopo aver terminato la pulizia, gli utensili vanno risciacquati con acqua e detersivo per piatti quotidiano. Gli oggetti che non subiscono danni, è bene scaldarli sul fuoco – ciò eliminerà completamente gli odori sgradevoli che gli utensili potrebbero aver assorbito durante la pulizia.