Come scongelare velocemente il filetto di pollo: uso di acqua, microonde, multicooker o forno

Esistono molti metodi per scongelare il filetto di pollo. Per accelerare il processo si possono usare acqua, pentola a cottura lenta, friggitrice ad aria, forno e microonde. A seconda della quantità di carne e del metodo scelto, lo scongelamento richiede da 5 minuti a 2 ore.

Metodi di scongelamento rapido

Il filetto di pollo appena tolto dal congelatore è difficile da usare per cucinare, poiché è piuttosto complicato da dividere in porzioni e sottoporre a lavorazione preliminare. Molte persone acquistano solo prodotto refrigerato per poterlo cucinare subito, ma ha una breve durata di conservazione e quindi non è sempre comodo. Esistono alcune accortezze per scongelare la carne di pollo in modo da preservare al massimo la sua consistenza e le sue caratteristiche di sapore. È opportuno esaminare in dettaglio tutte le caratteristiche dello scongelamento di questo prodotto.

In acqua

Molte casalinghe lasciano la carne congelata nel frigorifero in modo che si scongeli il più lentamente possibile, ritenendo che solo così si possa preservare il sapore. Tuttavia, ciò richiede molto tempo. Per accelerare il processo si può usare acqua fredda. Questo non influirà sul sapore e sulle proprietà benefiche del prodotto.

Il processo include le seguenti fasi:

1. Mettere la carne in una pentola che sia almeno 5 volte più grande del volume del prodotto.
2. Coprire la carne con acqua fresca.
3. Aggiungere all'acqua qualche pizzico di sale.
4. Aspettare che il filetto si scongeli.

Alcune persone usano acqua calda per scongelare il pollo. Questo metodo consente di preparare il prodotto per la successiva cottura in soli 10-15 minuti. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarlo. Il contatto della carne congelata con acqua calda porta alla distruzione delle proteine nello strato superficiale del prodotto. Inoltre, l'uso di questo metodo spesso causa una riduzione della succosità e un peggioramento del sapore.

È importante notare che per scongelare il prodotto è necessario cambiare l'acqua più volte, poiché si raffredda rapidamente. Se non si fa, si scongela solo lo strato superficiale, mentre all'interno rimane il ghiaccio. Inoltre, si ritiene che i piatti a base di pollo scongelato con acqua calda si deteriorino più rapidamente, quindi vanno consumati subito dopo la cottura.

In forno

Per scongelare il pollame in ambienti domestici, è possibile utilizzare il forno. In una grande teglia da forno, versare circa 2 cm di acqua. Posizionare sopra una gratella su cui adagiare i pezzi di filetto congelato. Riscaldare il forno a +160 °C…+180 °C e inserire la teglia con il pollo. Sotto l'azione del calore, l'acqua nella teglia si scalderà gradualmente. L'abbondante evaporazione ridurrà il rischio che il filetto si cuocia in superficie rimanendo crudo all'interno.

Lo scongelamento deve essere effettuato con lo sportello del forno leggermente aperto. Durante l'operazione, è consigliabile girare il filetto ogni 3 minuti. Questo favorirà un riscaldamento uniforme e lo scongelamento del prodotto. Nella maggior parte dei casi, lo scongelamento del filetto di pollo richiede non più di 10 minuti. Se i pezzi sono grandi, può richiedere fino a 20 minuti. Per accelerare il processo, si possono praticare dei tagli poco profondi sul prodotto.

È estremamente importante non prolungare eccessivamente il tempo, poiché ciò porterebbe alla cottura esterna del prodotto, mentre all'interno diventerebbe secco. Inoltre, con questo metodo si osserva una lieve perdita di proteine negli strati superficiali della carne, causata dall'azione dell'aria calda.

Nel microonde

Spesso le casalinghe moderne utilizzano il forno a microonde per scongelare il pollo. Innanzitutto, rimuovere la confezione originale dal filetto. Sciacquarlo sotto l'acqua corrente per eliminare il ghiaccio eventualmente presente sulla superficie.

Successivamente, adagiare il filetto in un piatto fondo e posizionarlo nel microonde. Impostare l'apparecchio al 30% della potenza. Programmare un funzionamento di 6-10 minuti, a seconda delle dimensioni del filetto. Ogni pochi minuti, aprire lo sportello e girare il prodotto sull'altro lato. Questo favorirà un riscaldamento uniforme. Inoltre, ridurrà il rischio di cottura del filetto.

In alcuni apparecchi è presente la funzione di scongelamento, che elimina la necessità di girare il filetto. In questi microonde è presente una funzione di abbassamento automatico della temperatura durante lo scongelamento. Ciò riduce il rischio di cottura dello strato superficiale del prodotto.

In pentola a pressione

Se lo si desidera, senza microonde è possibile scongelare rapidamente il filetto di pollo in una pentola a pressione o multicooker. In questo caso, versare un po' d'acqua nel recipiente e installare una gratella per la cottura a vapore. Rimuovere la confezione originale dal prodotto e sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua corrente, eliminando il ghiaccio. Il processo di scongelamento può richiedere fino a 15 minuti.

Durante l'operazione, è consigliabile sollevare il coperchio ogni 2-3 minuti e girare il prodotto. Tenere presente che in molti moderni multicooker il cibo viene cotto sotto pressione. In questo caso, non chiudere il coperchio per evitare che l'apparecchio accumuli pressione. Solo così si può evitare la cottura dello strato superficiale della carne.

Nella friggitrice ad aria

Il filetto di pollo può essere scongelato facilmente senza perdita di sapore in una friggitrice ad aria. In questo caso, il prodotto va lavato accuratamente e posto in un sacchetto da forno, quindi inserito nell'apparecchio. È necessario impostare una temperatura di +60 °C…+65 °C. La ventola va impostata a velocità media. Per prima cosa, programmare la friggitrice ad aria per 4 minuti. Se i pezzi di filetto sono grandi e questo tempo non è sufficiente per lo scongelamento, prolungare il tempo di altri 2 minuti. Successivamente, estrarre il pollo dal sacchetto da forno e cuocerlo con il metodo desiderato.

È possibile cucinare il filetto di pollo senza scongelarlo?

Sporge la domanda se sia necessario scongelare il filetto di pollo prima della cottura, dato che durante la bollitura o la frittura il prodotto si scongelerà comunque. In realtà, il processo di scongelamento è estremamente importante. Solo un filetto scongelato può essere lavato bene. Si deve tenere presente che durante la preparazione e l'imballaggio, sul prodotto potrebbero essere finiti vari contaminanti, che è assolutamente necessario rimuovere. Se non si lava accuratamente il filetto durante la bollitura, sulla superficie del brodo si formerà una schiuma sporca.

Bisogna considerare che, se si cuoce il filetto congelato, diventerà secco e insapore. Inoltre, esiste il rischio che la carne all'interno non sia cotta a sufficienza. Possono sorgere problemi anche durante la frittura del filetto di pollo congelato. In questo caso, lo strato superficiale si scongelerà rapidamente e inizierà a bruciare, mentre all'interno il pezzo rimarrà crudo. Se si lascia la pietanza sul fuoco troppo a lungo, il filetto all'interno si cuocerà. Durante la frittura del filetto congelato, perderà molto in sapore e diventerà piuttosto asciutto.