Menù settimanale molto economico per la famiglia: piatti a basso costo e lista della spesa necessaria

Tutti, almeno una volta nella vita, hanno dovuto affrontare difficoltà finanziarie. E poiché la maggior parte del bilancio è destinata all'alimentazione, è possibile ridurre le spese elaborando un menu economico settimanale per la famiglia. La pianificazione aiuta a evitare spese inutili e superflue, quando i prodotti acquistati si deteriorano in attesa del loro momento negli armadietti della cucina e sugli scaffali del frigorifero. Inoltre, solleva la casalinga dalla necessità di chiedersi ogni giorno cosa preparare per cena o pranzo.

Alcuni segreti del menu economico

Per spendere meno soldi per il cibo, ma allo stesso tempo mangiare in modo gustoso, saziante e vario, bisogna ricorrere a piccoli trucchi:

1. Rinunciare a semilavorati e cibi pronti del supermercato. Certo, l'acquisto di tali alimenti fa risparmiare molto tempo, ma salsicce, cotolette e insalate sono piuttosto costosi. È meglio dedicare un giorno di ferie e preparare cotolette, polpette, involtini di cavolo e così via. Nel congelatore questa 'scorta' può conservarsi per mesi e aiuterà la casalinga quando avrà pochissimo tempo per preparare la cena.
2. Acquistare carne con l'osso. Può essere utilizzata per preparare il primo piatto. Lo stesso vale per il pollame. Ad esempio, se non si prende il filetto di pollo, ma un intero petto, e nel tagliare la polpa si lascia un po' di carne sull'osso, se ne otterrà una base abbastanza decente per una zuppa leggera.
3. Preparare meno piatti a base di carne a pezzi. Cotolette, gulasch, ecc. sono sufficienti per essere serviti a pranzo o cena un paio di volte a settimana. Nel resto del tempo preparare, ad esempio, frittelle di patate con carne macinata, sformati di carne tritata e pasta, frittelle di pollo, peperoni ripieni di carne e riso e così via.
4. Introdurre le frattaglie nella dieta. Fegato, stomaci, reni, ecc. costano poco, ma con una corretta preparazione si trasformano in un piatto gustoso, saziante e salutare. Si possono combinare questi prodotti con la carne, ad esempio aggiungendo un po' di fegato al trito per cotolette, polpette, involtini di cavolo o pasta con carne macinata.
5. Aggiungere più cereali e verdure al menu. Questi prodotti costano poco, ma apportano molti benefici al corpo. Sono ricchi di fibre e vitamine, ma hanno un contenuto calorico relativamente basso. Una porzione di grano saraceno o insalata non danneggia la figura come le patate fritte.
6. Escluda i succhi di frutta acquistati. Queste bevande non sono economiche e la loro qualità lascia a desiderare. È più comodo preparare in estate composte in conserva. E se non ha voglia di occuparsi di barattoli, può semplicemente congelare susine, albicocche, prugne, ciliegie e simili, e preparare bevande con questi per tutto l'anno. Quando le scorte finiranno, potrà fare composte di frutta secca.
7. Per quanto possibile, cucini per due giorni. Certo, questo non è indicato per ogni piatto. Se il borscht o la zuppa di cavoli si possono mangiare anche il secondo e il terzo giorno dopo la preparazione, la zuppa con pasta o riso si trasformerà in una massa poco appetitosa già dopo un giorno, e le polpette assorbiranno tutto il sugo di pomodoro.

Se i membri della famiglia pranzano fuori casa, sarebbe meglio che si portassero il cibo da casa invece di mangiare al bar o in fast food. Un'insalatina casalinga con una polpetta è molto più economica e salutare degli hamburger e delle patatine fritte.

Come pianificare il menu settimanale

Pianificare la dieta non è nulla di complicato, se si agisce nell'ordine giusto. Per prima cosa, deve determinare la somma che la famiglia può spendere per il cibo, creando una 'riserva' di 5-8 €. Questa sarà utile se il prezzo di alcuni prodotti risulterà più alto del previsto o se la padrona di casa dimenticherà di includere qualcosa nella lista e dovrà acquistarlo in seguito.

Una volta stabilito l'importo del budget, deve fare quanto segue:

1. Controllare le 'scorte' negli armadietti della cucina e nel frigorifero. C'è un pacchetto di kefir sullo scaffale che sta lì inutilizzato? Può preparare delle frittelle prima che scada. Sono rimasti 200 g di piselli spezzati? Sono sufficienti per una buona zuppa di piselli. C'è un barattolo di marmellata a metà? Completerà perfettamente le crespelle. Cerchi di utilizzare al massimo le scorte.
2. Comporre un menu per ogni giorno. Ovviamente, basandosi sulle preferenze dei familiari. Non ha senso cucinare la zuppa di cavoli se nessuno la mangerà. È meglio mettere i crauti in altri piatti. Inoltre, è più economico pianificare la dieta in modo che ci siano meno avanzi. Ad esempio, dopo aver utilizzato un quarto di pacchetto di riso per la zuppa, tra un paio di giorni potrà preparare il pilaf con il riso rimasto.
3. Scrivere una lista della spesa. Ma prima di andare al supermercato, controlli quali ingredienti necessari ha già in casa. Non dimentichi le 'piccole cose': sale, zucchero, lievito, lievito in polvere, olio vegetale e simili.
4. Decidere le quantità. Questo dipende dal numero dei commensali. Per una famiglia di tre persone è più che sufficiente un vassoio di ali di pollo per cena. Ma dove a tavola si siedono i genitori, cinque bambini, il nonno e la nonna, e anche il gatto chiede pezzi dal tavolo, questo chiaramente non basterà.

Ora può andare al supermercato. Ma solo dopo aver fatto uno spuntino! Molto spesso le persone, arrivando al supermercato affamate, acquistano molte cose inutili.

Esempio di menu per 7 giorni

La dieta presentata qui di seguito è composta in modo che la colazione sia nutriente e salutare, il pranzo includa primo, secondo e verdure, e la cena, in termini di calorie, sia una via di mezzo tra i pasti precedenti. Ma poiché molte persone preferiscono cenare in modo piuttosto sostanzioso, per il pasto serale sono previsti piatti a base di carne/pollame o pietanze sostanziose ricche di proteine.

Lunedì

• Colazione: Porridge di avena al latte
• Pranzo: Borscht (brodo da cuocere con 2 pezzi di carne piccoli), maccheroni con carne trita (dal brodo), cetrioli e pomodori (freschi, in salamoia o in insalata)
• Cena: Cavolo stufato con carne macinata (carne del brodo)

Martedì

• Colazione: Crostini al formaggio (immergere pezzi di pane nell'uovo e friggere su entrambi i lati; alla fine aggiungere una fetta di formaggio e tenere in padella coperta per farlo sciogliere)
• Pranzo: Borscht (di ieri), cosce di pollo al forno (ali), grano saraceno bollito, insalata di carote con aglio e panna acida
• Cena: Vareniki pigri con panna acida

Mercoledì

• Colazione: Frittata con verdure ed erbe aromatiche
• Pranzo: Zuppa di noodles (brodo da cuocere con l'osso del petto di pollo), scaloppine di filetto di pollo, insalata di verdure di stagione
• Cena: Sformato di patate con funghi (si può cospargere con formaggio grattugiato se lunedì non si è usato tutto il pezzo), tagliata di verdure fresche o in conserva

Giovedì

• Colazione: Frittelle con mele
• Pranzo: Zuppa di funghi (funghi non usati nello sformato di ieri), pesce fritto (comprare un pesce intero, tenere testa e coda), purè di patate, tagliata di verdure
• Cena: Fegato in panna acida, pasta, insalata di cavolo e carote

Venerdì

• Colazione: Porridge di grano saraceno con latte
• Pranzo: Zuppa di fagioli in brodo di pollo (brodo da cuocere con l'osso del petto di pollo), pilaf, tagliata di verdure
• Cena: Frittelle di pollo dal filetto (tagliare la carne a cubetti, aggiungere 2 uova, 2 cucchiai di farina, sale e spezie), vinaigrette (usare metà del crauto acquistato e i fagioli rimasti nella confezione dopo la preparazione della zuppa)

Sabato

• Colazione: Crêpes con marmellata
• Pranzo: Shchi di crauti (avanzati dalla preparazione della vinaigrette), polpette in salsa di pomodoro, patate bollite, tagliata di verdure
• Cena: Fegato di pollo impanato, insalata di barbabietole, carote e cavolo con panna acida

Domenica

• Colazione: Porridge di riso con latte
• Pranzo: Zuppa di pesce (testa e coda avanzate da giovedì), stufato di carne e patate, insalata di verdure di stagione
• Cena: Cotolette, insalata di barbabietole con prugne secche

Certamente, si tratta di un menu economico settimanale per la famiglia molto indicativo. La massaia dovrà adattarlo in base alle preferenze dei familiari. Ad esempio, se il marito e i bambini non amano il maiale, per le polpette e le polpettine si dovranno acquistare pollo e manzo. Per chi non mangia funghi, si potrà preparare una torta di patate non con i 'doni del bosco', ma, per esempio, con filetti di pesce, cuori di pollo o fegato.

Elenco dei prodotti necessari

L'elenco indica i prodotti necessari per preparare i piatti menzionati, ma non le quantità. La massaia dovrà calcolare da sola il volume di carne, pesce, cereali e verdure, in base al numero di persone da sfamare.

Quindi, cosa serve per la settimana:

• carne;
• petto di pollo;
• cosce di pollo, fusi o ali;
• fegato di pollo;
• pesce, di mare o di fiume;
• pasta;
• tagliatelle;
• riso;
• grano saraceno;
• fiocchi d'avena;
• fagioli;
• funghi freschi o secchi;
• crauti;
• verdure fresche (barbabietole, carote, cavolo, cipolle, aglio, di stagione);
• patata;
• erbe aromatiche;
• cetrioli sottaceto;
• pomodori, zucchine e altri in scatola (se non si hanno scorte proprie, si possono sostituire con un'insalata di verdure di stagione);
• prugne secche;
• mele;
• uova;
• ricotta;
• panna acida;
• latte;
• kefir;
• formaggio;
• burro;
• concentrato di pomodoro;
• farina;
• lievito in polvere o bicarbonato;
• pangrattato;
• olio vegetale.

Una parte dei prodotti potrebbe avanzare, ma non è consigliabile mettere da parte un terzo di un pacco di cereali, una manciata di funghi o mezza lattina di cetrioli 'per dopo'. È meglio organizzare il menu della settimana successiva in modo da utilizzare tutti gli avanzi. Ad esempio, 200-250 g di riso si possono aggiungere alla zuppa o mescolare con carne macinata per fare involtini di cavolo o polpettine. I cetrioli si possono usare per preparare la soljanka o la vinaigrette.

Inoltre, quando si acquistano i prodotti, non bisogna dimenticare le preferenze individuali. Ad esempio, in alcune famiglie si beve molto kefir/latte, si ama la ricotta o si mangia almeno una mela (arancia, banana, ecc.) al giorno. Tutto questo dovrà essere considerato e incluso nell'elenco dei prodotti mancanti, così come tè, caffè, cacao, sale e zucchero.

Ricette di dolci economici

Risparmiare non significa doversi privare delle piccole gioie gastronomiche, e quindi rinunciare ai dolci. Solo che il prezzo di pasticcini e torte nei negozi è generalmente 'salato'. Ma esistono dessert abbastanza economici che si possono preparare in casa senza spendere molto tempo.

Mannik

Una torta soffice e porosa, sostanziosa e incredibilmente gustosa. Può sostituire la colazione in uno dei giorni.

Elenco degli ingredienti:

• semolino – 1 tazza;
• zucchero – 1 tazza;
• kefir – 1 tazza;
• uova – 3 pezzi;
• farina – 4 cucchiai;
• bicarbonato o lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• sale – un pizzico;
• olio – per ungere la teglia.

Procedimento per la preparazione:

1. Mescolare in una ciotola capiente il semolino, lo zucchero e il sale, versare il kefir e lasciare riposare per 40 minuti. Durante questo tempo il semolino si gonfierà e lo zucchero si scioglierà.
2. Aggiungere le uova e sbattere leggermente il composto con una forchetta.
3. Incorporare la farina e il lievito, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versare l'impasto in una teglia unta e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Il mannik pronto ha una tonalità marrone chiaro e, forando la superficie con uno stecchino, non rimangono grumi di impasto.

Salame di cioccolato

Questa delizia è nota a molti fin dall'infanzia. Il dolce e aromatico 'salame' è adatto non solo per una merenda in famiglia, ma è un dessert che si può servire senza timore anche a una tavola festiva.

Elenco degli ingredienti:

• biscotti senza aggiunte («Latte cotto», «Latte condensato», ecc.) – 500 g;
• burro (si può sostituire con margarina) – 180 g;
• noci – 100 g;
• zucchero – 1 tazza;
• cacao in polvere – 2 cucchiai;
• latte – 100 ml.

Procedimento per la preparazione:

1. Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e il cacao, mescolare e mettere sul fuoco basso.
2. Riscaldare (ma non bollire!) il composto, mescolando continuamente. Quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
3. Nel frattempo, tritare i biscotti e i gherigli di noce con un matterello o un mixer, aggiungere il latte e mescolare.
4. Aggiungere il composto raffreddato di burro, zucchero e cacao. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Formare diversi salami, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 3-4 ore.

Per far solidificare più velocemente i salami, si possono mettere prima nel congelatore per circa mezz'ora, poi spostarli in frigorifero.

Torta di bastoncini di mais veloce

Un'altra delizia nota a tutti i bambini sovietici. Per prepararla servono solo 3 ingredienti e mezz'ora.

Elenco degli ingredienti:

• bastoncini di mais – 200 g;
• latte condensato bollito – 1 barattolo;
• burro – 180 g.

Procedimento per la preparazione:

1. Tagliare i bastoncini di mais a rondelle larghe 7-10 mm.
2. Sciogliere il burro, unire il latte condensato bollito e sbattere leggermente.
3. Mescolare la crema e la base fino a ottenere un composto omogeneo, versare in uno stampo apribile o in un contenitore di plastica, livellare e mettere in frigorifero per 2 ore.

Prima di servire, si può decorare la torta con cioccolato grattugiato, scaglie di cocco o codette colorate.

Soufflé al cioccolato

Questo dessert piacerà agli amanti del cioccolato. Il suo sapore è così intenso e ricco che il soufflé può competere degnamente con i cioccolatini.

Elenco degli ingredienti:

• latte – 500 ml;
• zucchero – 100 g;
• cacao in polvere – 2 cucchiai;
• cioccolato fondente – 1 tavoletta;
• agar-agar – 10 g;
• sale – un pizzico.

Procedimento per la preparazione:

1. Versare in una pentola dal fondo spesso 400 ml di latte, aggiungere il cioccolato spezzettato e mettere sul fuoco per farlo sciogliere.
2. Mettere in ammollo l'agar-agar in poca acqua e lasciarlo gonfiare.
3. Mescolare i restanti 100 ml di latte con cacao e sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella pentola quando il cioccolato si sarà completamente sciolto.
4. Riscaldare a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a ebollizione.
5. Quando in superficie compaiono delle bollicine, togliere dal fuoco, aggiungere l'agar-agar e mescolare di nuovo.
6. Versare il composto in un vassoio di plastica o in una bottiglia di plastica tagliata, lasciarlo raffreddare, quindi riporlo in frigorifero fino a completo indurimento.

Dopo 2-3 ore il dolce può essere servito. Risulta compatto e sarà facile tagliarlo in porzioni.

Dolce di ricotta

Un'altra delizia che può diventare una colazione completa. La ricotta, infatti, non è solo un alimento salutare, ma anche molto nutriente.

Elenco degli ingredienti:

• ricotta di qualsiasi grasso – 400 g;
• panna acida – 200 g;
• gelatina – 10 g;
• vanillina – un pizzico;
• zucchero – a piacere.

Procedimento per la preparazione:

1. Mettere a bagno la gelatina in poca acqua tiepida e lasciarla gonfiare.
2. Mescolare i latticini con lo zucchero e la vanillina, frullare con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. La consistenza deve assomigliare a quella del kefir denso. Se è troppo denso, aggiungere ancora un po' di panna acida.
3. Aggiungere la gelatina e mescolare nuovamente.
4. Versare il composto in un vassoio di plastica. Si può anche suddividere immediatamente in porzioni, ad esempio in ciotoline per la marmellata.
5. Mettere in frigorifero a rassodare. Di solito ci vogliono circa 3-4 ore.

Durante la preparazione si può aggiungere un po' di succo di frutti di bosco, ad esempio di ciliegia. In questo modo la massa di ricotta assumerà una bella sfumatura rosata. Oppure si può semplicemente cospargere il piatto con cacao in polvere prima di servire e guarnire con foglioline di menta.